民以食为天。吃饭永远是最重要的问题。而每天向几万个来自100多个国家和地区的人提供食物，将是一个庞大而繁琐的工程。奥运会期间的北京奥组委就得接受这样的考验。毫不夸张的说，即便是一颗蔬菜，在北京奥运会期间也要更高更快更强。
【更高】肥料和蔬菜配套进口
食品的安全是所有人最为关注的问题。7月30日，北京市农业局组织记者参观了京郊的延庆县蔬菜生产基地，为了满足各国友人的口味，奥运会的备选农产品基地从国外引进了许多品种。绿富隆农业股份有限公司种植的30多种蔬菜，其中彩椒、根芹等20多种是从国外引进的品种，据介绍，这些都是有机蔬菜，“百分之百不采用任何农药和化肥种植。比如彩椒，连它的肥料都是配套从国外引进的。”对于国外运动员担心蔬菜安全问题，该公司的种植员陈海龙毫不犹豫地说：“完全没有必要担心，你们随时随地可以检测，不会有任何问题。我敢说是全世界最好的。”据记者了解，所有为北京奥运会提供蔬菜的生产基地基本上都是采用有机生产的技术。
【更快】切割包装一吨蔬菜只需1小时
为奥运会提供蔬菜的基地除了北京市本地的外，还有河北、山东、天津等省市的一些基地供应。北京市农业局副局长刘亚清告诉记者，这些供应基地随时做好了准备，只要需要可以马上运送过来。而北京奥运期间的交通管制也不会对此好了准备，只要需要可以马上运送过来。而北京奥运期间的交通管制也不会对此产生影响，“我们会发放一些特别的通行证。”刘亚清说。
每天大量的蔬菜需要加工，但这也不会成为问题。在顺义创新蔬菜加工基地的分割车间，有20余个智能数字化切割可同时工作，一小时可加工500公斤蔬菜，每天可加工6吨至12吨，一吨蔬菜切割包装只需1小时就可运出。一般情况下，奥运蔬菜运营商提前一星期下订单。紧急情况下，提前一天、甚至十几个小时内订货，加工企业也可以满足配送。
【更强】进无菌车间，连指甲都要消毒
在炎热的天气里，蔬菜的保鲜工作非常重要。为了保证蔬菜的新鲜度，无论是北京本地还是外省的基地采摘下来的蔬菜将马上进入0至5摄氏度的保鲜车，运送到地处京郊的蔬菜加工企业，进行摘、洗、去杂、切割、包装的工序，再送上冷藏配送车。
据介绍，奥运蔬菜切割车间是10万级无菌车间，其卫生标准等同于制药车间。每天24小时紫外线消毒，每周两次臭氧消毒。工人进入加工车间，需要更换衣服、鞋，进行风淋消毒，手和指甲等重要部位都要经过特殊的除菌消毒。
蔬菜的切割也是一个科技含量非常高的过程。切割机可以将蔬菜加工成菱形、塔形等各种形状和规格。一个普普通通的胡萝卜被切成片后，最薄的仅1毫米，拿起来透明见光。
