美国大学停止在校园餐厅内提供餐盘端食,不但可以省水,也有助于减少食物浪费。
例如,北卡罗来纳大学自放弃使用餐盘后,不仅免去清洗餐盤的功夫,每月还省下11万3000公升水。
食品服务公司Sodexo指出,学生没有餐盘时可端的食物较少,也有助改善食物浪费的情况。
这项“免餐盘运动”约一年多前开始推行,目前,在Sodexo服务的600多所大学中,已经有超过三分之一停止在餐厅提供餐盘。
另一家食品服务公司Aramark在25所高等学府调查食物浪费的情形,结果发现,学校餐厅若停止使用餐盘,每人每餐浪费的食物量将减少550克至800克,这相等于每人浪费的食物量减少25%至30%。
缅因大学自推行新措施后,每年每人浪费的食物减少了25公斤、节省11万7000公升水、240公斤洗碗剂,一年下来总计省下7万9000美元(约10万7440新元),是笔相当客观的数目。