联合国粮食及农业组织日前宣布，将在拉美５国启动一项旨在消除饥饿的美食厨师培训计划，目标是在全球粮荒背景下帮助当地贫困人口进行科学烹饪以摆脱饥饿的威胁。
据墨西哥媒体２７日报道，根据该计划，粮农组织将向乌拉圭、厄瓜多尔、秘鲁、智利和玻利维亚派遣专业厨师和营养专家，指导当地居民种植果蔬并培训厨师利用当地基本食品加工出更美味、有营养和保留原味的膳食。各国精英厨师还将向当地居民展示如何充分利用原材料以减少食品浪费。
粮农组织驻智利代表帕斯科埃表示，这些专家将通过多样化的烹饪方式使当地居民得到更完善的膳食，这也将有助于恢复和保留当地的传统烹饪。此外，这项计划还包括大量印发包括１０个拉美国家的特色菜谱，力图通过科学配餐帮助当地居民应对饥饿和困扰该地区的肥胖症。
这项“零饥饿美食计划”由巴西和危地马拉发起。目前拉美地区有５２００万人面临营养不良或饥饿的威胁，约占该地区人口总数的１０％。此外，近年来因膳食结构不合理，拉美地区罹患肥胖症的人数也呈快速增长趋势。
