近日，牡丹江市双孢菇上市了，每公斤8元钱。笔者在牡丹江市菜园街自产销售区市场走访中看到，一筐筐肉厚色白的蘑菇吸引许多市民驻足，不少市民好奇地打听这种蘑菇叫啥名。据一位来自本市东安区兴隆镇东村的商贩说，这蘑菇是她自家种植的，叫双孢菇，也叫口蘑，如果多要的话，每公斤可便宜2元钱。
牡丹江市海丰食用菌研究所专家介绍，双孢菇又称白蘑菇、洋蘑菇，是目前唯一全球性栽培的食用菌。近年才引入我市，我市周边乡镇都有种植的。其味道鲜美，质地脆嫩，属高蛋白、低脂肪的营养食品，并且所含的蛋白质大部分是粗蛋白，其含量高过一般的蔬菜和水果，居食用菌之首，故有“植物肉”的美称。双孢菇菇顶向菇秆方向成扣形，其底有均匀的褶皱，其颜色为浅咖啡色。双孢菇最好在流水下清洗，朝着一个方向冲洗，不要揉搓，清洗后，应马上用开水烫出来，否则蘑菇容易出现黑色或发柴。
