香辣的“四川味”飘过，绿色的“农家风”吹过，时尚的“私房菜”品过……在经历了形形色色的美食风潮之后，福州的食客们已然对“吃”有了更多、更高的要求，“特色”成了大家觅食的指南。
那些流于平淡的餐厅注定乏人问津，取而代之的是一家家特色鲜明、充满个性的“主题”餐馆。在今夏，它们正成为福州众食客们的新宠。
在福州东街口闹市区的一条深巷里，一家名为“风波庄”的餐馆开业一年多来，凭借其新奇有趣的“武侠”主题，赢得了广大市民的喜爱。许多来此觅食的常客说，来这里已不单纯只是为了果腹或享受美食，更多的是来感受那种完全有别于现代生活的“侠”之氛围。
“风波庄”店门前的“金盆洗手”、店内按武侠小说中各大门派命名的餐桌板凳、“店小二”手里缺了口的碗、完全靠庄主根据顾客人数和口味“看人下菜碟”的上菜方式……无处不在的武侠气息，让置身其中的人们，浑然忘我。
其实，这样的感觉恰恰就是“主题餐厅”在美食之外所要传达的。在通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所里，让人们在身临其境的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，这就是“主题餐厅”的意义所在。
不过，当下在福州正渐渐时兴起来的“主题餐厅”，有别于其他城市“黑暗餐厅”、“厕所餐厅”等略显夸张的主题内容。福州的“主题餐厅”大多富有个性却不另类，商家更是竭尽所能迎合消费者的需求，譬如卖点突出的水果餐厅、原生态餐厅等等，让市民欣然接受。
随着北京奥运的临近，福州城里运动的气息也越来越浓，市民们积极运动健身，聪明的商家们则是想方设法让美食也“运动”起来。
省府路上，一家新开业的运动主题餐厅近来就备受榕城食客们的关注。在餐馆三楼，经营者专门辟出一块露天运动型烧烤场，并特设飞镖点菜台，消费者可在餐厅内飞镖点菜，平添许多运动的乐趣。待奥运会开幕，消费者还可以在夏夜习习凉风中，收看大屏幕播放的各类体育赛事，同时还可以参加场内趣味运动知识竞答。
“随着奥运会的临近，运动主题餐厅在福州还会进一步发展。”福州一名餐饮经营人士介绍说，奥运会各类赛事是大家收视的重点，围绕市民高涨的收视热情，各家餐厅将以运动为主题切入，更加贴近消费者。
此外，福州新开业的一家大型综合购物商场也表示，今后将在每个楼层开设不同的主题餐厅，引进意大利、泰国等特色餐饮文化，一场全新的“主题”美食盛宴很快又将在福州拉开序幕。
