近日,在第三个中国文化遗产日到来之际,国务院公布了第二批国家级非物质文化遗产名录,“五粮液酒传统酿造技艺”得以入选。
白酒酿造技艺是中国国粹,“五粮液酒传统酿造技艺”是五粮液的瑰宝,主要包括高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方
”,包包曲制曲工艺,跑窖循环、续糟配料,分层起糟、分层入窖,分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺,原酒陈酿工艺,勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。
即便是在今天,这套传统的工艺仍然发挥着它不可替代的作用,是世界酒业中的一笔极其珍贵的非物质文化遗产。
为了更好地保护中国国粹,传承五粮液酿造工艺,让中华美酒走向世界,从2006年开始,五粮液集团公司就开始向政府申报“五粮液酒传统酿造技艺”为非物质文化遗产,从市级、省级再到国家级,经过三年不懈努力,这一历史悠久的传统工艺终于青史留名。