究竟夏天为何容易出现啤酒以及饮料的“沉淀”现象？记者为此进行了采访。
夏天啤酒易现沉淀
据资深国家级饮料评委邹宗凤介绍，目前啤酒出现的“沉淀”状况大致分四种：一、在保质期内，整瓶啤酒颜色浑浊，那就是微生物细菌，这种情况千万不能喝。二、在保质期内发现瓶底有非常清的沉淀，那是因为在生产过程中过滤不彻底造成的。三、保质期内啤酒有异味，可能是因为压盖时瓶口遭受破损造成的。四、保质期内出现酵母沉淀，例如瓶底出现颗粒或水草等。啤酒出现沉淀物的原因有很多，常见情况是夏日天气炎热，啤酒大多冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质在低温环境下容易产生沉淀。另外，啤酒在运输、搬运过程中因撞击漏气，空气进入会使啤酒氧化产生沉淀。
操作不合格 薄荷水更易出有害沉淀
据国家级饮料评委邹宗凤称，薄荷水属于天然加味水，远比用香精勾兑的加味水更天然、健康。但它有一个特性，就是如果瓶盖漏气，使空气中的微生物和水中的天然成分发生反应，导致出现呈絮状或胖大海状的结晶体，无毒无害，只是感官上不好。
专家称，知名薄荷水品牌的厂家是在无菌环境下生产薄荷水的，但有些小厂生产的就不一定了，他们为节约成本，所用的原料并非天然薄荷，而是薄荷香精，加上设备简陋、卫生条件差，检测手段又不具备、员工未经严格培训，因此出现薄荷结晶现象的大多是小厂生产的产品。消费者在选购薄荷水时，最好选择大企业的品牌产品。因为大企业的产品和售后服务一般来说更有保障。
