粮食的品质不仅与广大消费者的身体健康密切相关，也关系到国家的粮食安全和社会稳定。由于微生物过度繁殖以及病虫害的发生，粮食在储藏中所遭受的损失也是一个不小的数字。如果对国库储粮的微生物危害进行客观估计，其储存损失比例应该大于0.5％。
据南京万杰臭氧机电设备厂吴修保工程师介绍，臭氧具有突出的杀菌消毒、杀虫、消除异味的作用，被制药厂作为实施GMP的首选消毒剂，在药品行业得到了广泛应用。近年来，臭氧设备已逐步用于食品行业，特别是用于车间和仓库洁净度的提高。
臭氧灭菌属溶菌级，杀菌和杀虫彻底、快速、广谱、无残留，几乎对所有病菌、霉菌、真菌及原虫、卵囊都有明显的灭活效果，并可破坏肉毒杆菌毒素。由于臭氧的稳定性差，很快就会自行分解、并结合成氧分子，不产生有毒残留物，所以，它是一种无污染的环保型灭菌剂。臭氧为气体，能迅速弥漫到整个灭菌空间，灭菌无死角。
近年来，在粮食储存中使用臭氧技术和设备的研究也取得了进展，用臭氧对粮食进行保鲜的原理为：新粮入仓后，采用绿色仓储技术，建立有害生物防治系统、粮储立体通风系统，把新粮的水分、温度降低到一个安全线内；同时，利用臭氧的特性，杀死粮食中的有害微生物和幼虫、虫卵，可有效抑制害虫的生长繁殖和霉变，达到安全储粮、使粮食安全度过轮换周期的目的。
仓储实验证明，臭氧可延缓粮食中脂肪酸值的升高，并可降解粮食中的农药残留；在储粮期间，可不用任何的药物处理粮食，从而使储藏的粮食成为真正的绿色环保粮。
其实，在储粮过程中，用臭氧技术和设备杀虫、防霉，科技人员已进行过较长时期的探索，但由于种种原因，效果均不十分理想。南京万杰臭氧机电设备厂在总结以往其他单位科研经验的基础上，利用高效臭氧气体发生装置，结合粮堆局部处理技术，在粮库实仓条件下，对有轻微霉味的部位进行处理，同时对埋入处理区域的多种试虫进行观察，并对处理区域的粮食取样，进行品质指标检测和对比分析。实验结果理想。
