因为发病原因复杂、治疗方法有限、患者预后不良,癌症至今仍是困扰人们健康的重大问题。有关数据显示，癌症在世界非传染性疾病死因中占居首位。随着流行病学证据的积累,人们日渐了解癌症的“可预防性”及预防癌症的意义——与其等癌症发生了再辛苦治疗,不如积极行动将癌症阻挡在“一级防线”之外。那么我们来看看在我们的日常生活中，哪些食物可以预防癌症呢？
1、牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
2、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
3、茶
含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
4、花粉食品
可提高智力，促进发育，补血，增加耐力，延缓衰老，具有激素样作用，增强抗病能力等。
5、蔬菜
多吃蔬菜和水果向来是预防癌症中健康饮食的主旋律。胡萝卜、萝卜、瓠果、茄子、甘蓝等新鲜蔬菜，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加热的影响而被破坏，因此以上。食物以生吃为好。许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力；还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。
西兰花、花菜、卷心菜等十字花科蔬菜可预防膀胱癌。美国纽约布法罗Roswell Park癌症研究所的科学家们发现,食用西兰花可使尿液中异硫氰酸酯(ITC)水平上升,从而发挥抑制癌症的作用。在小鼠实验中,研究者发现摄入西兰花提取物的小鼠,其膀胱癌的进展受到显著抑制,抑制作用与摄入的提取物呈剂量依赖关系。并且,ITC在小鼠尿液中的水平是血浆中的2-3倍,显示出较高的生物可及性。在摄入西兰花提取物后12小时,ITC可进入尿液,代谢较快。这些都是西兰花在预防和抑制膀胱癌方面的独有优势。但是如何吃法才能最大程度地发挥这些蔬菜的抑癌作用呢?研究结果指出,生食(而不是煮熟)可以降低膀胱癌的危险达40%。
6、海产品
可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鲨鱼的软骨能抑制肿瘤生长，鱼翅有抑制肿瘤向周围浸润的能力。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。
7、真菌食品
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中90％的B茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用。
8、果品
杏仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口：腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。无花果的提取物可治疗胃癌、咽喉癌、宫颈癌、膀胱癌等。苹果中含有果胶多，可与放射性元素结合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤扩散、发展。
9、其他
山芋中提取类固醇物质能抑制乳腺癌的发展。玉米粉能抑制肿瘤生长，减轻抗癌药物的副作用。薏苡仁中的多糖体和薏苡脂能增强机体免疫功能及抑制肿瘤细胞的作用。
预防癌症，如何饮食：
1. 食物多样，谷类为主；
2. 多吃蔬菜、水果和薯类；增加膳食纤维摄入量到每天20～30克，不超过35克；
3. 每天吃奶类、豆类及其制品；
4. 适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉，减少肥肉和荤油；减少脂肪摄入，避免肥胖，使脂肪占热量低于30％；减少脂肪摄入，使脂肪占热量低于30％；；诱发乳腺癌、结肠癌、前列腺癌与脂肪摄入量成正比，而鱼油则对乳腺癌的发生有保护作用。肥胖、体力活动减少，也与妇女绝经后乳腺癌、结肠癌的发生有关系。
5. 食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；
6. 吃清淡少盐的膳食；
7. 饮酒应限量；少饮酒或不饮酒。专家研究认为饮酒是肝炎病毒和化学致癌物的促进因子，是辅助致癌因子。酒与口、咽、喉、食管等部位的肿瘤发生有关系，同时饮酒与吸烟有协同致癌作用。多饮绿茶：专家认为绿茶防癌抗癌作用与其所含茶多酚及多种微量元素相关。另有报告绿茶中的儿茶素能有效的抑制肝癌细胞的生长。
8. 不吃腐败变质的食物，切勿食用受黄曲霉素污染的谷物、玉米、面粉、花生
少吃或不吃烟薰火烤或油炸食品。这些食品常被烟火中或高温食油所产生的致的污染，动物性肉食经高温薰烤后，也会产生致癌物。
少吃或不吃盐腌食品。腌制食品中往往加防腐剂亚X盐，易转化为致癌物亚X。
9 、每日食用1~2种发酵食品
食品发酵时微生物分泌的酶能分解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。（中国食品科技网整理）
