7月2日，山西出入境检验检疫局接到了两份鸡肉样品，国家认监委和中国检科院限定5天内得出检验结果。“这是我们被指定为承担供奥食品安全检测机构以来，国家对我们的第一次‘考试’。”技术中心的薛平副主任说，“这不是普通的样品，是盲样测试，也就是不知道结果的样品，需要全面检验。”
7月7日，记者走进山西出入境检验检疫局技术中心实验室，了解我省供奥食品中违禁药物残留的检验过程。
供奥食品检测最多5天出结果
“盲样测试，用5天的时间得出结果，是很紧张的，我们周末两天都没有休息。准备明天向上级部门报告检验结果。”薛平说，“奥运会期间，供奥食品的检验时间，最多也就是5天。”
山西出入境检验检疫局从1998年开始，对食品中的违禁药物残留进行检测。在平时的检验中，如果采取快速筛选法，第二天就可以得出检验结果，如果出现阳性疑似，那么两到三天能够拿到结果。
做好一切准备
“肉类、蜂蜜、牛奶、奶酪、鸡蛋，这些都是动物源性食品，有可能含有兴奋剂。”薛平介绍说，“我省供奥食品是茴子白和豆角，都为植物源性食品，含有兴奋剂的可能性很小。但是太原机场是北京奥运会的备降机场，我们也做好了一切准备。”
太原机场共有16家航空餐饮公司。“这些为乘客供应食品的企业，已经全部进行卫生资格注册，全部由检验检疫部门进行卫生监督，从业人员都经过体检和相关培训。”薛平说。“同时，检验检疫局成立了专门的工作组，局长挂帅，59名工作人员投入工作。”
检验检疫局法综处的闫国清告诉记者，现在，太原机场出入境检验检疫局24小时值班，而且夜间值班的工作人员由原来的六七个人，增加到了十几位同志。
“7月15日开始，就有运动员陆续入境。我们也进入了奥运‘高度备战’状态。”薛平说。
价值300万仪器用于食品检验
记者随同薛平副主任来到技术中心的实验室，她逐一向记者介绍了供奥食品检验的全过程。
首先来到一个比较小的实验室，门牌上标明为“天平室”，只见两位工作人员正在将样品称重。“称量是检验的第一步，也是必要的一步。一般样品，我们都控制在10到20克的重量，方便下一步检测。”薛平说。
天平室旁就是“有机分析室”和“无机分析室”两个比较大的实验室。“按照所使用试剂的不同，我们分成两个实验室。”薛平说，“通过试剂将固体样品提取为液体状态，并且将无关的杂质去除，净化为我们所需要的样品。”
在仪器分析室，记者看到了薛平多次提到的最重要的检测仪器———液相－串联四级杆质谱联用仪。它看起来像是两个大大的电脑主机箱，通过一些像输液管一样的管子，连着很多瓶子。
“它是今年年初，我们从美国引进的‘wa－ters’品牌的仪器，价值300万，这次供奥食品主要就是靠它来检验。它可以为食品中是否含有违禁药物定性，也可以测出含量。国家选择我们为全国32家供奥运生产加工食品检验机构之一，很大因素上是由于我们有这样先进的设备。”薛平说。
