不久前，江西省一家企业来到上海农科院食用菌研究所，邀请科技人员前往当地帮他们建一座食用菌工厂。他们慕名而来的原因是，上海已在国内率先选育出3个适合流水线生产的食用菌品种，以前每年只收一两茬的金针菇等3种食用菌，如今可以每天采收上市。记者昨天从市农科院了解到，今年以来全国已有10多个省市的相关企业前来该院接洽，准备把“食用菌工厂化生产技术”引到当地去。
采用工业流水线生产食用菌，亩产值将超过50万元———这是上海食用菌工厂化生产技术吸引国内众多企业的最直接原因。农业专家指出，此前农业中效益较好的花卉亩产值可达2万元至3万元，而食用菌工厂化生产技术使农业中的土地产出率提高了近百倍，称得上是目前国内以工业化手段提升农业的成功模式。
上世纪80年代，我国曾从美国、意大利等国引进9条蘑菇生产线，但之后大多数因技术等方面水土不服而停产。上海农科院经过9年多研发，与合作单位共同在国内首次选育出了具有自主知识产权的真姬菇、杏鲍菇和金针菇3种适合工厂化生产的食用菌品种，同时构建可程序化调控的技术体系，填补了我国食用菌工厂化生产领域的空白。该项目已获得2项发明专利和1项实用新型专利。
集约化手段改变传统生产方式。农民种食用菌靠天吃饭，一年最多采收两季；但工厂化生产对温度、湿度、光照、二氧化碳发生量等进行精确调控，给每一茬食用菌都提供最适宜的生长环境，从而实现一年365天栽培和采收。同时，技术人员对每个环节都严格执行统一标准，比如同一批次的装瓶时间不能相差太多，以保证品质的均一性。因此，农民种的食用菌往往是冬季比春季好吃，但工厂化生产的食用菌品质却始终如一。按照传统栽培法，农民人均年产值最高2万元，若采用工厂化生产方式，人均年产值则能达到40万元。
工厂化生产方式，还能做到安全可控。在原材料方面，科研人员提出了重金属和农药残留的限值，对产品安全进行前置控制；在生产过程中，所有环节都不使用化肥、杀虫剂、杀菌剂等，而通过一系列环境调控来保证食用菌的健康生长。比如，车间里都安装了无菌风过滤系统，房间消毒主要采用紫外灯，洁净场所的人员进出经过风淋系统。
