工资三方集体协商，已经不是一件新鲜事了。不过，杨浦区大桥街道最近召开了一次特殊的工资集体协商会议。地区内的20多家饭店的老板，在杨浦区劳动和社会保障局、区总工会的指导下，与政府方、工会方开展工资集体协商，商定了服务员、传菜员、切配工等13个工种的最低工资以及今年的工资增幅，涉及员工2000多名。这一做法，在全市尚属首次。
众老板坐下来议工资
近两年来，杨浦区长阳路宁国路附近的长阳休闲广场，开出了10多家饭店，形成了一个颇有名气的“美食广场”。随着生意越做越大，老板们的烦恼也多了。冷菜工、服务员、点心工，这些大量使用的员工，工资究竟该开多少才合适？他们每年都给员工加工资，可员工还是不断流动，有些刚刚成了熟练工，就被其他饭店挖走了。
何不组织附近的餐饮企业确定一个行业最低工资标准？近年来，杨浦区工资集体协商在企业中推进顺利，区劳动和社会保障局便提出了这一建议。经过街道总工会几个月的努力，终于说服了20多家饭店的董事长、总经理坐下来，商讨工资问题。
960元能否成最低标准
在经过几次“预协商”后，大桥地区餐饮服务行业工资三方协商会议终于在日前正式召开了。参会的三方分别为：政府方（大桥街道）、工会方和业主方，三方分别有3－6名代表，其中一名是首席代表。工会方的首席代表是大桥地区餐饮行业工会联合会会长杭恒信，还有一位代表是工会联合会的女工委员范彩琴，还特邀了上海财经大学教授沈志义作为代表。
双方你一言我一语，争论十分激烈。焦点就是，部分工种的最低工资标准能否定为960元。
这时，沈志义教授发言了：如今，最低工资960元在一些企业往往成了标准工资。这么做，似乎不违法，但对企业发展并不一定有利。企业要赢利、要发展，最重要的是有合适的员工。如果工资在劳动力市场上没有竞争力，怎么招得到好员工？
商定今年工资增幅8%
经过40多分钟的协商，工会方的意见占了上风：冷菜工的最低工资标准终于确定为1100元，学徒工可适当降低。又经过近1个小时的协商，其他12个工种的最低工资标准也都商定了。所有工种的最低工资标准都高于960元。
会议的第二个议题是：2008年职工工资增长幅度。工会方提出，职工工资的增长必须随着企业效益的增长而增长，另外，物价指数不断上涨，因此职工工资也该有所增长。他们认为今年餐饮行业职工工资应增长10%。
业主方的几位代表一听，都表示增幅10%是不可能的，5%还差不多。经过一番商讨，双方都作了一定的让步，商定今年工资增幅为8%。
双方记录员将商定的结果记录在案。最后，三方代表在协商记录文本上签字。
大桥地区餐饮业13个工种的最低工资标准线为：
冷菜工1100元；炉灶工1300元；切配工1200元；上什工1250元；点心工1100元；打荷工1100元；粗加工1060元；领班1300元；迎宾1150元；服务员1100元；传菜1060元；吧台1200元；收银1200元。
