紫菊苣芒果沙拉
紫菊苣叶脉红白相间非常养眼,与我们熟悉的“玉兰菜”同为姐妹,味道比奶白色的玉兰菜更苦一点,但正是苦味物质,使得它更具清肝利胆功效。另外它还含丰富的维生素A及多种微量元素。超市都可以买得到。
原料:芒果1/2个,紫菊苣1棵(约100克),花叶生菜(或其他小叶生菜)10克,小菠菜5克。
调料:橄榄油、果醋。
做法:
1、芒果削皮,刨成长条形薄片(越薄越会自然弯曲),紫菊苣一片片掰下洗净吸干水分,花叶生菜也洗净吸干。
2、将紫菊苣垫在盘底,新鲜花叶生菜摆在紫菊苣上。放上卷好的芒果卷儿。
3、橄榄油和果醋调匀成油醋汁,浇在菜上,最后依各人爱好撒些坚果颗粒即成。
酱虾烤长茄
紫茄子身有一宝——维生素P,而且含量惊人,100克紫茄子里的含量高达720毫克。维生素P是人体必不可少的14种维生素之一,它能增强身体细胞之间的黏附力,提高微血管的强力,降低脑血管栓塞的几率。
原料:虾4只,紫色长茄2个,洋葱碎10克,提子干15克。
调料:香茅1根,海鲜辣酱2茶匙。
辅助工具:锡纸2张。
做法:
1、茄子洗净擦干水分。用锡箔纸包裹结实,入烤箱烤熟,再从中间切开但蒂不要切断。
2、洋葱末儿、提子干、鲜香茅碎拌匀,浇在茄子上,再淋点海鲜辣酱。
3、虾入开水锅中焯熟,入锅用海鲜辣酱烩好,最后摆在茄子上即可。