近日我市气温大幅上升，达到30℃以上,湿度加大。在这样的天气情况下，病原微生物繁殖速度加快,人体肠道的防御能力下降,易感性增加,细菌性食物中毒的发生明显增多。据统计,每年的第二、三季度是食物中毒的高发季节。所以，目前预防食物中毒工作又成卫生部门的工作重点。
日前，萨区卫生局法监办主任邵长霞做客本报，就百姓生活中存在的食物中毒的隐患作了详细的解答。
三点判定发生食物中毒
食物中毒主要从以下几个方面来判断：一是共同发病的人在相近的时间内食用过某种共同的食品；二是发病病人的症状基本相似，多为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，也可伴有发热、头晕、昏迷等其他症状；三是病人与病人之间无传染性。
食物中毒绝大多数是由于食品卫生知识匮乏造成的，如食品在加工、运输、贮藏、销售环节中存在卫生安全问题，或者误食一些亚硝酸盐、河豚鱼、毒蘑菇或食用了被农药、鼠药污染的食物引起等等，可以说食物中毒一般不会传染。
发生食物中毒尽快催吐
一旦自己或家人发生食物中毒后，应立即停止食用可疑食物，用筷子或手指刺激咽部催吐，尽快排出毒物，然后就近到医院治疗。
为了查明病因，应注意保留认为可疑的食品及病人呕吐物，保护好现场并协助有关人员调查处理。
吃不熟的豆角能中毒
因为豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟后毒素才被破坏，否则，人食用了未煮熟的豆角可中毒。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍变为蔫弱，颜色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
吃剩米饭也可引起食物中毒
吃米饭中毒的原因多为两种，即腊样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌引起的食物中毒。腊样芽胞杆菌是一种耐热又到处可见的细菌，在生米上就会有腊样芽胞杆菌。
金黄色葡萄球菌是一种不耐热的细菌，存在于人的鼻腔、咽喉、皮肤的表面及肠道粪便中，尤其在化脓性病灶里更多。当有外伤化脓性病灶的炊事人员接触到米饭，使米饭受到污染。米饭在夏季放置6小时以上，米饭中的细菌就会产生肠毒素。这种肠毒素是耐热的，煮沸至100℃，30分钟也不能完全破坏。
另外，若吃到带有腊样芽胞杆菌肠毒素的米饭，就会发生恶心、呕吐等中毒症状。
许多人觉得剩饭扔了可惜，研究发现，剩饭重新加热后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病，如果加热不充分，还可能引起食物中毒。
那么，如何处理剩饭呢？首先将剩饭松散开，放在通风、阴凉处，待温度降至室温时，放入冰箱冷藏。
剩饭的保存时间以不隔餐为宜，尽量将时间缩短在5至6小时以内。吃剩饭前要彻底加热，一般在100℃下加热30分钟即可。
鲜菠萝要“处理”后再吃
鲜菠萝香甜多汁，滋味可口，但其中含有3种不良成分，可对人体产生不良影响。
其中一种为有机物，对人的皮肤和口腔黏膜有一定的刺激作用；第二种是5-羟色胺，是一种含氮的有机物，能使血管收缩，造成人的血压升高，引起头痛、头晕等症状；第三种是菠萝蛋白酶，一般情况下，这种酶吃到胃里就会被胃液分解破坏，但是少数人对它有过敏反应，吃后0.5至1小时就出现恶心、呕吐、腹痛、头痛、荨麻疹等症状，严重者还会发生呼吸困难及休克。
在此提醒市民，吃菠萝前，应先放在盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗，去掉咸味即可。也可将菠萝片放在开水里煮一下，菠萝中所含的不良成分遇热就被破坏了。
预防食物中毒“八项注意”
食物中毒固然可怕，但如果加以注意，是完全可以避免的。
预防食物中毒，首先从源头做起。选购食物时，要保证其新鲜、未发生腐烂变质，注意定型包装食品的保质期；二是不购买和食用来源不明的食物，尽量减少外出就餐次数；三是彻底加热食品。加热大块食品时，保证中心温度不低于70℃；四是妥善贮存食品。尽量不要贮存熟食，食品夏秋季节在室温下存放时间不应超过4小时。如果需要贮存超过4小时以上，则应贮存在60℃以上或10℃以下的条件下，需冷藏的熟制品，应当在放凉后冷藏；五是熟食要再加热后方可食用；六是熟食与生食的盛放容器和加工用具要分开；七是养成良好的卫生习惯，在加工食品和进食前注意洗手；八是保持厨房的卫生，经常清洗食品加工用具，及时清理食物残渣，减少食品污染机会。只要注意以上几点，就能达到自我防护目的。
