一、福建省粮油加工业发展现状
据省统计局统计，2006年全省有265家大米加工企业，其中日处理原料100吨以下202家，100-200n屯53家，200-400吨7家，400口屯以上仅3家。年生产能力475．6万吨，漳州、南平、泉州三地的年生产能力排前三位。2005年全省生产大米156．65万吨，其中特等米78．48万吨、标一米61．25万吨、标二米13．61万吨、其它3．3万吨，泉州、莆田、漳州三地区大米产量排前三位。在大米加工企业中，莆田东南香、泉州金穗、莆田、漳州、福州中汇等龙头企业具有较强的技术力量，所采取的设备比较先进，工艺采用5道甚至6道出米，关键设备如色选机应用口本佐竹或瑞士布勒。这些企业在生产各类优质米的同时，对很少量副产品进行深加工，如金穗米业的米糠制油，东南香米业利用碎米生产莆田米粉，而众多的小型企业规模小，设备简单，企业技术力量薄弱，主要依靠传统经验，生产单一的大米，副产品米糠及碎米供给饲料厂作原料。这些小型企业能耗高，出品率低，单班产量低，生产成本高，企业利润低。
2006全省面粉加工企业46家，其中口处理原料100吨以下11家，100-200吨25家，200-400吨仅3家。全省年加工能力180．05万吨，泉州、福州、厦门的生产能力排前三位。2005年全省小麦粉产量76．25万吨，其中特一粉21．41万吨，特二粉18．79万吨，标准粉9．07万吨，专用粉19．82万吨，其它7．15万吨，2005年泉州、福州、厦门三地区小麦粉产量排前三位。与国内其它地区相类似，我省也存在着制粉能力过剩的问题，而且总体上集约化、规模化程度较低，主体上还是生产通用粉为主。少数的龙头企业，如福清元洪、厦门海嘉、泉州华兴、华圣、龙岩小洋等，规模较大，工艺设备先进合理，以其稳定的产品质量，在市场上占有较大的优势；而众多中、小型面粉厂，建厂规模小(可能随后也进行扩产改造)，使用中、小型加工机组生产，技术力量薄弱，日前还是以传统经验生产，产品质量不稳定，只能以低价位占有乡镇及城市低收入市场。
除了元洪、海嘉、小洋、华圣等少数企业每年生产19万吨小麦专用粉外，其它的制粉企业基本上生产普通粉，副产品麸皮与小麦胚芽等几乎没有综合利用。
2006年全省食用植物油加工企业27个(未包括小型榨油厂及油脂灌装企业)，年生产能力：油料处理能力为125．6万吨，精炼能力为48．1万吨。从食用植物油加工企业所在行政区域划分，福州有4个，年生产能力为46．25万吨；厦门有4个，年生产能力为65．35万吨；漳洲有1个，年生产能力为37．5万吨；泉州有12个，生产能力为23．1万吨；莆田有2个，年生产能力为0．575万吨；三明有4个，年生产能力为0．95万吨。
2006年全省食用植物油总产量为58．28万吨，按油脂产品量级分，其中一级油(原色拉油)41万吨，占70．4％；三级油(原高级烹调油)15万吨，占8．5％；四级油5．9万吨，占10．1％；其它油占6．4万吨，占11％；在总产量中，大豆油47．?万吨，占81％；花生油2．16万吨，占3．7％；其他油8．4万吨，占14．4％。
二、福建省粮油科技近年来进展情况
1、产品质量得到提高，产品结构调整取得较大进展
大米产品从以标米为主发展到以精米为主，各种小包装的精制大米如营养米、免淘米等所占的比例越来越大，基本上适应了城乡居民生活水平提高和不同消费层次的需要。面粉产品原来以标准粉为主，现在专用粉占的比例越来越大，逐步开始满足食品及面制品行业对专用面粉的需求。油脂产品从单一的二级油为主发展到以一级油、高级烹调油、色拉油以及食品工业专用油等为主，高档精炼油脂在城市居民消费中逐步占据主导地位，并开始进入部分农村地区消费。
2、粮油深加工综合利用有一定的发展，开发出多种多样的高附加值产品
利用稻谷加工大米的副产品生产谷维素、维生素E、肌醇、多聚糖、米糠油和膳食纤维等；利用玉米生产各种变性淀粉、高果糖浆、柠檬酸、味精、玉米胚芽油和酒精等；利用大豆制油的副产品生产功能性蛋白、大豆磷脂、低聚糖等。通过深加工和综合利用，提高了粮油资源的利用率和经济效益。3、深化粮食工业经济体制改革，企业的实力进一步增强在激烈的市场竞争中涌现出一批具有较强经济实务和市场竞争优势的现代化骨干企业和企业集团，淘汰一批落后的小企业，产生了一批知名品牌，产业规模化和集中化程度有所捉高。4、高新技术在粮油加工业中得到推广应用，企业的技术装备水平有了较大的提高近年来，全省粮油加工企业特别是大型加工企业在技术装备水平上整体有较大幅度的提高。大米加工中的稻谷低温烘干、糙米精选及调质、大米分级及配制，面粉加工中的光辊碾磨制粉、强化物料分级与磨撞均衡出粉、小麦剥皮制粉，油脂加]：中的膨化浸出技术、负压蒸发及二次蒸汽使用技术、低温脱溶技术、分子蒸馏技术等高新技术的推广应用，促进了粮油加工生产技术水平的提高。
