咸鸭蛋味可口,营养丰富,深受人们喜爱。但含盐量高也是人们一直关注的话题。据蛋品专家马美湖教授介绍,咸蛋腌制受温度影响较大,温度的高低会直接影响其成熟进度、制作周期长短以及成品质量的优劣。在使用传统方法腌制时,如遇夏季高温,会采用高盐份配方来抑制腌制液中细菌繁殖,防止盐蛋变质;遇到冬天温度低时,因为低温腌制时间很长,为了缩短腌制时间,也会采用高盐配方。采用高盐配方腌制的咸蛋,含盐量比较高。
湖北神丹公司经过精心研究,运用恒温技术腌制,采用低盐配方,严格控制咸蛋的进盐速度和进盐均匀度,研制出了“清淡味低钠咸蛋”。其口感一致性强,咸淡适宜,含盐量比传统咸蛋低20%%以上,改进了咸蛋过咸的问题,由于蛋壳厚薄不同,会有少量咸蛋偏咸或偏淡,属正常现象。
神丹低钠咸蛋,只只冒油,油黄沙润,口味清淡适宜,符合现代人健康饮食的要求,也是休闲旅游、馈赠亲友之佳品。