偌大的餐桌上，摆满了香喷喷的刚出锅的饭菜、汤汁，各种蔬菜、肉类一应俱全，光是粥就有3种几大钵，汤汁更为丰富，鱼头汤、排骨汤、三鲜汤一样不少。这可不是餐厅办的酒席，而是三峡中心医院专职营养师为四川灾区伤员烹制的营养餐。每天中午11：30和下午6时，这些饭菜、粥、汤都会给伤员准时送去。据营养师介绍，因为每一位伤员受伤的部位，轻重情况不同，为了帮助他们恢复，他们为每一位伤员“量身定做”了一份食谱。遵循的原则就是一切有利于伤员伤口愈合，一切有利于伤员恢复体力。
科学膳食搭配合理
“安逸，炊事员做的糊糊好吃惨了！”昨天中午，90岁的彭秀华老人吃着香喷喷的火腿菜叶粥，边吃边夸。老人不知道的是，这道粥可不是普通的炊事员做的，也不是普通的糊糊，而是三峡中心医院专职营养师们为她专门熬制出来的。营养师说，营养的搭配合理对于伤员恢复健康至关重要。自从20位北川伤员来到医院后，他们就紧急行动起来，首先从医生那里了解到伤员的伤势情况：有的骨折，有的软组织大面损伤，有的胃部因为缺少进食而出现应急反应。有的伤员根本不能吃饭菜，有的伤员则进食无忧。
于是营养师根据这些情况，迅速制定方案。对于进食没有困难的伤员，营养师制定的食谱就是三荤三素，确保维生素和蛋白质，以助他们恢复体力。对于消化不好或者胃部出现应急反映的伤员，则实行少吃多餐。据介绍，这部分伤员大多以半流食为主。同时，对于骨折伤员，他们每顿都可以喝上富含钙的排骨汤，对于体力虚弱的伤员，他们则可喝上浓浓的鱼头汤。“营养餐不等同与大鱼大肉，而是含有各种营养元素荤素最佳组合。”营养师介绍说。
牛奶水果定时供应
“来来来，吃水果了，你是要香蕉还是苹果呀？”昨天下午，护士小张推着满满一车水果走进病房。营养师说，医院每天都要定时送水果到病房，保证病人对微量元素的摄取。营养师表示，他们会对水果的种类进行变换，并不一定每天都是香蕉或者苹果，他们根据维生素的含量情况，会考虑增加一些时令果品。
在早餐的时候，医院为每个伤员提供的则是牛奶、鸡蛋、面包。几个从农村转移的伤员开始喝不惯牛奶，听医生说牛奶能帮助增加体力和恢复健康，几个人尝试着喝一点，到昨天，他们习惯喝牛奶了。主治医生介绍，伤员们这几天在营养师的帮助下，他们的体力已经有了大大恢复，伤势也恢复得不错。据悉，现在营养师们还在不停的研究，准备随时为伤员变换口味，同时又能保证给他们提供充足的营养。有伤员曾私下告诉记者说，你们这里的“炊事员”硬是会做饭呐！ （记者 李冬）
