梅雨季节临近，家里的食品保管不当就很容易发霉，霉变食品会对人体造成很大的危害。霉菌在气温20℃～28℃、相对湿度80%～90％的环境下比较容易生长，而黄梅季节的气象特征正好符合这些条件。
■干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜等干货应置于密封的容器内保存，有条件的应在容器内放置干燥剂。
■米、面粉等应储存在通风干燥处，这样可大幅度降低霉菌产毒的数量。
■霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把干咸鱼、海米放到冰箱里，由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，有保持低温、干燥的双重作用。
另外，霉变的花生、玉米千万不能再吃，因为它们是黄曲霉菌最易生长并产生毒素的食品。有专家调查研究证实，我国的原发性肝癌与当地黄曲霉毒素污染有关。食品中的黄曲霉毒素用一般的清洗、烧煮等方法不能清除，因此，霉变的食品一定要及时丢弃。
