当我们将心脏病的原因简单地归咎于高脂肪，高胆固醇食谱时，美国科学家却一语惊天下：绝对不可忽视铜元素的缺乏。
原来，铜元素在人体内参与多种金属酶的合成，其中之一的氧化酶是构成心脏血管的基质胶原和弹性硬蛋白在形成过程中必不可少的物质，而胶原又是将心血管的肌细胞牢固地连接起来的纤维成分，弹性蛋白则具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能。因此，铜元素一旦不足，此类酶的合成量减少，心血管就无法维持正常的形态与功能，从而绘冠心病的入侵以可乘之机。换句话说，要想拒冠心病于体外，合理补铜势在必行。
造血的“助手”
有人说营养性贫血就是缺铁，未必。虽说铁是人体造血的重要原料，但铁元素要成为红血球的一部分，离不开铜元素的协助。奥妙在于血红蛋白中的铁是三价铁，而来源于食物中的铁是二价铁，二价铁要转化成为三价铁，有赖于含铜的活性物质--血浆铜蓝蛋白的氧化作用。如果体内缺铜，血浆铜蓝蛋白的浓度势必降低，从而导致铁的转化困难而诱发贫血症。
临床实践也证明了这一点，不少缺铁性贫血病人单纯补铁效果不佳，一旦同时补铜，贫血症状很快得以纠正，其症结就在这里。
癌症的“克星”
人怕癌症，癌症也怕人，怕人体摄取足量的铜元素。癌症专家的最新研究发现，铜元素可以抑制癌细胞的生长，诱导癌细胞“自杀”。故健康人摄取足量的铜元素可在一定程度上预防癌症发病，而癌症病人补铜则可阻止癌细胞的繁衍，缓解病情，加快康复。
助孕的“新星”
育龄女子要想怀上宝宝也离不开铜。美国医学专家证实，女性体内铜元素缺乏，会影响卵泡的生长、成熟，抑制输卵管的蠕动，不利于卵子的发育与运行，有导致不孕的可能。即使已经怀孕，也可能因铜含量不足而发生畸胎或早产。研究人员观察到：母体缺铜会使羊膜的韧性与弹性降低，脆性增加，容易造成胎膜早破而流产或早产；同时，还影响胚胎的正常分化与胎儿的正常发育，有可能造成胎儿畸形或先天性发育不足，并引起新生儿体重减轻，或智力低下或患上缺铜性贫血。不难明白.育龄女性补铜尚有促进优生的重大意义。
防范骨质疏松症的“妙药”
人体骨骼的良好发育也离不开铜。研究人员发现，动物长时间吃含铜极少的饲料，常有骨皮质变薄、骨松质减少，骨胳增宽等病理性改变，是导致骨质疏松症的祸根之一。有专家将40只白鼠分成两组：一组按标准量每天供给45毫克铜，另一组每天只供给15毫克铜，实验期满后对骨组织进行切片分析，前一组白鼠骨骼坚硬，后一组骨质疏松、椎管变细、股骨头也软化。充分说明了在防治中老年人常见的骨质疏松症中，铜元素不可或缺。
防治白发的“灵丹”
人的头发为什么早白?体内缺铜是一个重要原因。原来，铜元素与黑色素的代谢密切相关。缺铜可使人体内的酪氨酸酶形成困难，导致酪氨酸转变成多巴的进程受阻，多巴乃是多巴胺的前体，而多巴胺又是黑色素的中间代谢产物，最终妨碍黑色素的合成，遂引起头发变白。因此，欲求黑发不衰，补足铜元素也是有效一招。
你摄铜够吗
铜元素具有如此众多的保健优势，每日足量摄取便成为自我保健的一项重要措施，遗憾的是国人普遍未能达标。有关机构为此做了一次调查，发现大多数人每天膳食中的铜元素只有0.8毫克左右，而成人每天需铜约1.5-2毫克，儿童每天每公斤体重为0.09毫克，实际摄入量仅为生理需要量的一半，还有整整1毫克的“赤字”急待弥补。
补铜的几点策略
首先提倡食补，即从日常食物中补充，不要轻易使用药补。经营养学家检测，猪肝居所有含铜食物之首位，每公斤含铜25毫克，次为芝麻(每公斤含铜16.8毫克)，其余依次为：菠菜(每公斤含铜13.5毫克)、黄豆(每公斤含铜13毫克)、芋头(每公斤含铜12.9毫克)、黑豆(每公斤含铜10.8毫克)、扁豆(每公斤含铜10.1毫克)。另外，萝卜缨、南瓜、白菜、芹菜、小麦、小米等也有一定含量，可供安排食谱时参考。至于补铜的药物有醋酸铜、硫酸铜等，但须由医生来决定是否应用，绝对不可自行其是，以免出错而损害健康。
其次是注意某些食物之间有“相克”作用。具体到铜来讲，最怕与含锌较高的食品遭遇，如瘦肉、牡蛎等，否则会使铜的吸收率减低。另外，也不宜与番茄、柑橘、鲜枣等富含维生素C的食物同吃，因为维生素C对食物中铜元素的析放量有抑制作用。最好将两类食物错开一段时间食用，以免相互干扰而导致“两败俱伤”。
还须指出的是，补铜并非“韩信将兵多多益善”，长期过量摄铜会给人带来新的健康问题，如降低人体对铁、锌等微量元素的吸收，诱发缺铁症或缺锌症，甚至可能引起中毒，损害肝脏，导致肝损害、小脑功能失调等，这也是笔者一再强调不可随意动用“药补“的奥妙所在，因为药补很容易过量而引起中毒。
