中国调味品协会日前举行CFE2008新闻发布会：自2002年全国营养调查得出有2.6亿人铁元素缺乏以来，到目前，全国缺铁状况仍很严重。铁缺乏和因缺铁导致的贫血，是我国当前主要的营养缺乏疾病之一。
还没到应该衰老的年龄， 已经是精力匮乏，体力不支，抗病能力下降；孩子的体格和智力的发育明显不如其他的孩子，这一切，可能是缺铁性的贫血所造成，更为严重的是，如果孕产妇患有缺铁性贫血，还可能出现死亡的危险。
防止贫血，补充铁质的途径有很多种，现在人们熟知的都是“食疗”，比如多吃红枣等等。其实，相比有一搭没一搭的食疗，“铁酱油”才是比较稳定、方便的补铁捷径。
铁元素加入酱油后，口味、感观都保持了酱油原有的特色，烹调菜肴不会影响色香味。在价格方面，“铁酱油”也只比普通酱油稍贵一点。
按说含铁酱油上市已有两年，但对酱油中加入铁元素就能补充人体对铁的需要，一些百姓仍然持怀疑态度，其实，铁酱油的有效性与碘盐对人体的直接快速补碘，是异曲同工。
以含铁酱油补充人体铁缺乏，是卫生部启动“应用铁强化酱油预防与控制缺铁性贫血”的行动，在北京及国内大型超市都有这种铁酱油出售。市民可以根据包装上的标识购买。专家表示，即使不缺铁的人，食用这种铁酱油对身体也没有副作用。
补铁酱油食用多少才能达到补铁的效果？每个人每天10到15毫升，500克一瓶的酱油，一家三口，一个月大概用2瓶。
女性经期、产期都会大量丢失铁，这就是缺铁性贫血女性高于男性的原因。一些人因为害怕发胖，只吃植物性食物，不吃肉食，而瘦肉的红肉是铁元素的重要来源，也有的人出于对食品安全的过度担心，不吃动物肝脏，而动物肝脏和动物血也是铁元素的来源。这些人群尤其要注意补铁。
