利用湖北本地特产，走差异化道路
本报讯（记者邹茂林）记者昨日从湖北省食品工业协会获悉，武汉扬子江乳业公司的武昌鱼(4.61,0.00,0.00%,吧)粽在第四届中国粽子文化节上获得金奖，这是武汉食品行业第一次获得全国粽子制作的最高奖。业内人士分析认为，汉派粽子正开始崛起，原先武汉粽子市场上江浙厂家“一统天下”的格局正在发生改变。
“我们汉派粽子除了武昌鱼粽外，还有洪湖香莲粽、梅菜鲜肉粽等特色品种，馅料菜肴化，利用湖北本地特产，走差异化路线。”武汉市扬子江乳业有限公司总经理梅红运介绍，原先武汉市场的粽子大多来自于江浙和河南等省的厂家，主要以肉粽为主，而武汉本土企业在粽子品种开发上有所滞后，市场占有率较低。
“最近这两年来，武汉五芳斋、扬子江等本土企业利用本地特产，在粽子品种开发上不断创新，市场占有率已从原先不足10%，扩大到了35%，武昌鱼粽等产品还销往了江浙、河南、黑龙江等市场。” 梅红运称。
武汉食品工业协会岳以干会长称，粽子作为节令食品，每年有大约2亿元市场。原先本土企业粽子品种较少，没有突出武汉风格，现在开始依托湖北特产莲子、武昌鱼、珍珠糯米等，开发新品种，增强了市场竞争力。
岳以干分析，粽子文化正与月饼文化相媲美，在馅料、包装等方面越来越接近。今年是国家将端午节定为全民法定假日的第一年，端午小长假可能催生出粽子消费热，粽子市场潜力大。
