“走，吃龙虾去。”走出酒吧，人们常说的话又变成了去年夏天最热门的那句。从冬眠中彻底苏醒过来的十三香龙虾，又开始在杭城的夜宵市场唱起了主角。
盱眙龙虾近年来持续在各地掀起“美食风暴”，特别是在夜宵餐饮，盱眙龙虾更是左右逢源。味道好、营养价值高、绿色食品……一系列的美名造就了盱眙龙虾备受追捧的市场现状。和追捧的人气相比，盱眙龙虾的身价也是一路水涨船高，去年，杭州最贵的盱眙龙虾是268元一份，今年，这个纪录再次被河东路一家餐饮店刷新，日前，这家店推出了一款“天价”龙虾——霸王满城香，售价高达518元/份。
一份龙虾卖到518元，换作两年前，几乎都没有人敢去相信。但现在看来，这很正常。“俗话说物以稀为贵，盱眙龙虾目前越来越紧俏，一斤上等的盱眙龙虾批发价已经突破三十元，这样的价格卖到酒店，酒店卖出五六十的价格很正常。”从事盱眙龙虾批发生意的徐先生说。从出货单上可以看出，徐先生除了为朱九溪供货之外，还给另一家位于城西的龙虾餐饮供货。“杭州每天可以做到上千斤，好的时候不止。”问徐先生什么时候算“好”。徐先生卖起了专业知识，徐先生介绍，龙虾是一种生命力及繁殖能力都很强的水产，但其弱点就是不耐寒，和大闸蟹恰恰相反，桔黄蟹肥的时候，龙虾开始“人比黄花瘦”，进入冬天，龙虾就开始冬眠，一直要到阳春三月，龙虾才“自然醒”，自然醒后的龙虾开始疯狂进食，水草、小鱼虾、螺丝、水藻等都是龙虾的美餐，一段时间之后，龙虾就开始“发福”了，到了四月底五月初，龙虾迎来了“黄金期”，这时候的龙虾不仅肉质饱满，虾黄也很丰厚。徐先生介绍，龙虾尽管一年四季都可以捕到，但每年的四月到十月是最好的“吃虾季节”。
徐先生自称和朱九溪总经理汪笃友是“老伙伴”了。徐先生表示“最好的龙虾都卖给朱九溪了”。对此，汪笃友也表示认可。“的确，几年合作下来，老徐是一个比较诚信的供货商，懂得宁缺毋滥，从不以次充好。”汪笃友介绍，此次朱九溪推出的“天价龙虾”其实不算天价。“霸王满城香的每一只虾都在60克左右，而且只只有虾黄，这样的龙虾，市场上是很难找到的，我们推出这款虾，主要针对的也是一批VIP客户，我们承诺过要为VIP客户提供最好的虾。”汪笃友介绍，霸王满城香是以10斤最好的龙虾加一只价值两百多元的洪泽湖老鳖烧制而成，总的来说，价格并不算贵。
和朱九溪一样，朱大、梁大妈、刘家香等有龙虾特色菜的酒店也纷纷开始做起了龙虾文章，大有再次联手占据夜宵餐饮头把交椅之势。此外，一些夏天秋天开龙虾店，冬天春天关门的“游击队龙虾餐饮”也卷土重来，准备趁这个旺季再“捞”一把。“别看龙虾游击队打一枪换一个地方，其实他们很懂商机，龙虾餐饮如果没有强大的厨房实力，冬天就会面临亏损，而夏天，仅龙虾就可以征服所有食客，所以，龙虾游击队的日子会过得很好。”汪笃友对那些今年有可能开在望江路，明年不一定会开在何处的“盱眙特色龙虾馆”给予了好评。“这批人在杭州出现，也说明龙虾真正的旺季到了”。
