近日，安徽省科技厅组织有关专家对安徽农业大学和宁国市乡味源农产品开发有限公司共同承担的“3000吨/年脱水蔬菜深加工关键技术研究”项目进行鉴定，顺利通过专家组的评审验收。脱水小径笋项目的实施填补了脱水蔬菜行业加工小径笋的空白，在国内尚属首家。
脱水笋（蔬菜）项目是由宁国市乡味源农产品开发有限公司于2006年开始组织实施，设计总投资规模5000万元，现已完成固定资产投资3000万元，建成标准化厂房1.2万平方米。它按照国际欧盟现代化生产线标准，已建成日产15吨AD热风干燥生产线三条和烘炒食品、罐头食品系列产品生产线各一条，并配备保鲜库等配套设施1.2万平方米。该项目在蘑菇冷冻干燥脱水机制和竹笋热风干燥规模化生产技术方面达到国内同类研究领先水平，同时它在国内同行中首家配备了一万级空气净化系统以及相关生产配制，具有国际领先水平。目前，该公司已形成年产4500吨生产规模，年产值超2亿元，建成了高起点、高标准的现代化企业。
脱水小径笋是脱水笋项目的主要产品。该公司以科技为先导，自主创新研制了脱水小径笋新的生产工艺，经过原料挑选、切割、四道漂洗、三道清洗、两次漂烫清洗、多道烘制、三次检验、包装入库等17道工序后制成，不仅保持了色、香、味、形和原有的营养元素，而且其复水性好，复水后其感观口感均优于其它传统产品，保持了鲜笋原有的风味。该产品已通过ISO14001环境管理认证、ISO9001：2000质量管理体系、HACCP食品安全、QS及竹笋产品的有机认证，于去年12月底被国家商检局认定为“省级免检产品”，并取得了自营出口权。该产品在2007年上海农展会上试销时被抢购一空。今年上海大厦、安徽合肥燕之坊与该公司就签订了100吨和200吨的定购合同。目前，该产品在日本、德国及国内广东、香港、武汉等大中城市受到消费者的特别青睐。
宁国市是著名的“中国元竹之乡”和“中国竹子之乡”，东部现有雷竹、早竹、水竹等笋用竹基地12.8万亩，年产鲜笋6万吨。该项目实施后，其加工量占到宁国市小径笋产量的50%以上。通过“公司+合作社+基地+农户”经营模式，改变了农户卖产品难的被动局面，并能带动该市东部2万户6万人6万亩竹笋基地按标准化生产，同时加快了该市竹笋产业的升级，提高笋农经济收入。
乡味源公司法人代表金德保告诉记者，“脱水小径笋产品的推出，极大地推动了宁国市竹笋产业的发展，不仅每年能为笋农每人增收500元，而且解决了当地农村部分剩余劳动力的就业，已成为农民致富的又一新途径。”目前，该公司正式员工及季节性的剥笋工、切笋工共计560余人，平均每人每天收入50元，特别熟练的农民每天可挣100多元。以脱水笋加工期约100天计算，仅此一项当地村民收入就高达280万元。目前，该公司日产脱水小径笋成品达15吨，今年将生产脱水笋成品1000吨，笋农及在厂就业人员收入将超过2000万元。
