广东省广州市消费者委员会近日对当地市场销售的52种糕点、面包进行了比较试验，发现内在质量不符合国家标准的有22种，占42．31%。主要质量问题是微生物超标、标签标注不规范、样品含有柠檬黄或日落黄等违规色素。
据介绍，这次比较试验样品由广州市消委会工作人员以消费者身份随机从广州市18家面包店、饼屋、酒楼购买。试验样品委托广东省食品质量监督检验站进行检测。比较试验结果表明，52种样品中，内在质量符合国家标准的有30种，占57．69%（其中18种样品内在质量达标但标签不符合国家标准）；内在质量不符合国家标准的有22种，占42．31%。这次比较试验的样品中存在的主要质量问题如下：
一是微生物超标问题较突出。比较试验测试了菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌。经测试，所有样品的致病菌均未检出，符合国家标准要求。有12种样品的菌落总数超出标准要求，为国家标准的1．2倍至30倍，占总样品数的23．08%。有7种样品的大肠菌群超出标准要求，为国家标准的约1．3倍至约15．3倍，占总样品数的13．46%。有7种样品的霉菌超出标准要求，为国家标准的约1．3倍至14倍，占总样品数的13．46%。
二是标签标注不规范。比较试验发现，大多数生日蛋糕没有标签，有标签的多数标注不规范。52种样品中有29种样品未标注标签，占55．77%。有标签的23种样品中，有17种未按国家标准的要求标明冷加工或热加工，有5种样品未按国家标准要求标注净含量，有14种样品的净含量字符高度未达标准要求。此外，还有“未采用反映食品真实属性的专用名称”、“未标注标准号”、“未标注柠檬黄、日落黄但检出”等多种标签标注不规范问题。
三是检出含有柠檬黄和日落黄。国家标准GB2760不允许在蛋糕胚体中添加柠檬黄和日落黄。经测试，25种蛋糕样品中有9种检出含有柠檬黄和日落黄，占36%。
