天气转暖，吃街头烧烤越来越成了市民的选择。市卫生监督所昨日发出消费警示：街头烤肉、烤海鲜由于条件简陋，缺乏必要的食品卫生保障措施，烤制的食品很难达到卫生标准要求，食用这种街头烧烤食品容易对健康造成危害或潜在危害。
据介绍，街头烧烤在烤制过程中木炭燃烧产生的苯并芘等物质可直接污染食品，苯并芘食用后会对健康有害。其次，用来烤制的动物制品在烤制前都要经过腌制，烧烤过程中亚硝酸盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺。穿制用的竹棍或铁条未经消毒，反复使用，容易感染病毒和细菌。最后，烧烤场所呛人烧焦烟气含有多种有害物质，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二恶英等，在这样的环境中就餐可增加患病概率，同时也污染空气环境，影响周边城市居民的正常生活。
市卫生监督所提醒广大消费者，从健康的角度出发，应选择符合卫生要求、有卫生许可证和营业执照的饭店吃烧烤类食品，不要因贪图实惠食用街头不洁烧烤食品，尤其是街头小摊烤制的肉制品和海产品。
