近日，记者来到泗洪楠景水产食品有限公司，公司老总袁家建正在接待几位韩国客商，商谈泗洪螃蟹出口韩国事宜。
谈到螃蟹深加工，记者印象深的是醉蟹，可在这家公司，记者看到，螃蟹除了通过冷冻变成冻蟹外，还被包装成袋，小的每袋4至6只，大的每袋25公斤，袋上标有各种口味，酱汁的，盐汁的，香辣的。袁总说，冻蟹主要出口日本，其他的主要出口韩国和供应国内各大超市，螃蟹深加工打进超市或出口，不仅前景广阔，而且效益可观。螃蟹加工，不仅对工作环境和设备条件要求很高，而且对螃蟹的规格、原料配制等也很挑剔。为此，公司专门聘请了省淡水研究所专家常驻，合作攻关，针对各地人的口味特点，采用多种辅料调制，将螃蟹煮熟，做成咸、辣等各种口味，经灌装或真空包装后打入国内的苏果、华联等名牌超市。同时，还聘请日本、韩国专家前来指导，用20多种配料与中小规格生料螃蟹，最大的不超过2.5两，进行科学配方，研制出盐汁蟹、酱汁蟹系列罐装产品，满足韩国、日本人的消费需求。原料配制关键得合人家的口味，比如，公司目前出口韩国的酱汁蟹生产时所用的酱油都是从韩国进口的，配方也根据人家的要求进行了多次调整。经过近几年的摸索和努力，公司每年除了有3000多吨的活螃蟹出口外，加工的蟹食品在韩国、日本市场上也倍受青睐，目前，每年出口到这些国家的总量已达200多吨。最近，公司应韩国一些客商的订单要求，正在组织人员对蟹黄、蟹肉系列产品进行开发研究，估计时间不长，将有新的蟹类食品在韩国上市。
