青少年处于生长发育时期，代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对比成年人高。儿童时期营养不良，将影响其生长发育和身心健康。因此需要注意以下几点。
（一） 对热能的需要
儿童少年生长发育迅速，代谢旺盛，因而在膳食的质和量上，有着特殊的要求，特别要注意热能的供给量，年龄越小，活动所消耗的能量越多。年龄越小，按千克体重计算的热量需要量越大。对积极参加体育活动的儿童少年，则热能供给应当高于同龄儿童少年。青少年时期，若热能长期供给不足，将会影响其生长发育和健康，出现疲劳，乏力，进而身体消瘦，发育迟缓或停止，抵抗力下降等一系列营养不良的症状。因此，必须充分满足其热能的需要。
（二） 对蛋白质的需要
蛋白质是机体组织细胞的主要成分，儿童少年正值生长发育时期，所以对蛋白质的需要量较多，各种氨基酸的需要量按体重计算均较成人高。在满足必须氨基酸的同时，还必须有足够的非必须氨基酸来合成蛋白质。为了满足机体对蛋白质的需要，在平日膳食中可尽量多食用鱼，蛋和豆制品等。
（三） 对维生素的需要
儿童生长迅速，代谢旺盛。因而，对维生素的需要量也相对比成人要高。3～5岁儿童每日维生素A供给量为0.5mg。5岁以上的供给量与成年人相同。维生素B１，维生素B2，与维生素PP的供给量与热量成正比。
（四） 对无机盐的需要
儿童少年时期对钙，磷，铁的需要量相对较高，我国钙的供给标准是：10岁以下为500mg，10～13岁为700mg。磷与钙的比例为2 ：1或1 ：1。铁供给标准是：3～13岁为7～12mg。
根据儿童生长发育的特点，其消化功能较成人弱，因此膳食中应选择易于消化的事物。儿童时期机体代谢率较高且又活泼好动，体内储存的能量物质又较少，容易产生饥饿，所以膳食除一日三餐以外，应当补充点心.早餐的热量供给量应占全日总热量的30%，而午餐应供给全日所需能量的35%左右。儿童膳食要多样化，并养成不偏食，不挑食等良好的饮食习惯。考试期间，更应改善膳食的质和量，增加优质蛋白质，卵磷脂和维生素A，B和C 的供应，以补充学生考试期间神经系统紧张活动的特殊需要。作者：王波
