“一味涨价也不是办法，企业必须采取措施内部消化成本压力！”在食品业掀起新一轮涨价潮之际，成都市食品商会副会长吕金刚说。昨日，记者走访四川徽记食品、白家食品、成都安德鲁森食品有限公司等多家川企时获悉，原料涨价致企业成本提升，利润降低，甚至有企业已苦撑了3个多月的零利润。据吕金刚透露，目前部分川企已采取控制生产、管理成本对策，展开“自救”。
原料涨价：苦撑三月零利润
尽管宣称不涨价，但四川白家食品公司副总裁盛先生称，公司的利润减少了5%左右。四川徽记食品有限公司董事长吕金刚称，公司各种原料涨价致成本平均增加了10%—15%。不过，该公司目前尚未涨价，再观察原料价格接下来的走势，如果持续上涨的话，则可能会局部采取微调措施。“除了方便粉丝、瓜子、蛋苕酥等快速食品外，蛋糕业是不能回避原料涨价的。”成都安德鲁森食品有限公司有关人士称，面粉涨价了，奶油、水果等也涨得凶，他们已苦撑了3个多月的零利润，现在快撑不住了。
对策：战略“囤积”躲过涨潮
成都食品商会副会长吕金刚指出，这期间的确有“跟风涨价”的行为，“但一味涨价，把成本转嫁给消费者也不是办法，企业应当积极自救！”
据介绍，目前很多食品企业已开始从生产、管理等环节，寻求出路。比如，四川徽记食品今年7月刚花了700万元引进了自动化包装、计量、烘烤等设备，一改传统人工包装，不仅节约了20%的人力成本，还扩大了产能，同时降低能耗，每吨瓜子耗电由50度降到20度。据称，这直接冲抵了50%的原料成本。“年底我们会一次性采购全年的淀粉用量，虽然资金压力大，但却能最大化规避原料涨价风险。”白家食品副总裁盛先生则称，由于农产品原料价格存在季节性，他们多年的经验是“囤积”采购，每年11月、12月底采购全年的淀粉、辣椒等原料。
自救：每月办公费“抠出”万元
“从细节上节俭，每月能省出上万元的管理成本！”不少企业也开始在管理上“抠”成本。成都安德鲁森食品有关人士称，他们在办公用品等细节上想出了一些新招，比如原来办公发的是笔，现在只发笔芯、一张纸用两次、在办公室张贴“限电提示”等等。办公室200多人节约一个月，可以省上万元。
同时，记者调查获悉，不少企业都出台了“空调不能低于26度”等节能制度。“与去年同期相比，管理成本降低了2%。”还有企业透露，他们今年在电话费、差旅费、交通费、汽车费等各方面都出台了新对策，比如销售人员每月电话费限定在500元以内，而以前上千元是常事，有的还搞了“车改”，大幅降低了公司高管的用车费用。（记者石莉芳 实习生王晶晶）
