距离2008年北京奥运会还有一百多天的时间，我们的奥运餐饮准备好了吗？它真的能为中国带来几百亿的餐饮商机吗？经过幕后无数人的心血与努力，端出的这份中国大餐怎样兼顾安全与美味？怎样香飘世界？
2008年4月11日上午，北京奥运食品安全专家委员会委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、国家食物与营养咨询委员会委员蔡同一教授做客中国访谈栏目，就上述问题一一道来。中国访谈直播现场。
北京奥运食品安全专家委员会被称之为北京奥运食品安全工作的“智囊团”。蔡同一教授透露，这个专家委员会到现在开了两次会，第一次是在2005年7月，第二次是在2007年9月。第一次会议有15位专家，其中8位是外国专家，7位是中国专家。第二次会议时，外国专家增加了3位，中国专家增加了4位，到现在为止，已经有22位专家。他们都是在食品方面最权威的代表，组成很精英的团队，保障奥运食品安全。
蔡同一教授举例说，这些外国专家往往有些是技术性很强的，像美国奥本大学的教授，专门用无线射频技术来检测食品的成分；一位澳大利亚的高级官员，他是组织悉尼奥运会的，把南威尔斯食品管理局的局长也请来了。还有反恐的专家，像在亚特兰大警察局的副局长，包括美国安全局的一些官员都成为食品安全委员会的成员。他们也非常热心，介绍他们自己在食品安全方面的工作、措施，同时也给我们建议，应该怎样把它做好。
