早晨被闹钟叫醒，分秒必争，挣扎着从床上爬起，来不及吃早餐就匆匆冲出家门，挤进了上班人群的大潮，或者在汽车尾气和灰尘中啃咬着路边刚买的油条、面窝…… 也许，这样的画面正在您的身上一天天重放，我们不禁要问：你在健康吃早餐吗？
背景调查：近日，本周刊做了一份关于早餐的健康调查，通过武汉街头、社区的100份问卷调查结果显示，近70%的人没有早餐习惯，而在坚持吃早餐的人群中，60%以上的人选择街边早点摊过早，30-40%的人不知道真正营养丰富的早餐应该怎样吃，其中没有时间准备是最大的原因。武汉市中心医院消化内科吴杰教授提醒，早餐是营养供给中非常重要的一环，无论是“上班族”还是为人父母的家长，每天早起一刻钟，给自己和孩子准备一顿良好的早餐，是每天的“必修”功课。
现状一：七成人忽视早餐
张小姐，白领，在一家外资企业工作，为了保持身材，她从不吃早餐。
彭同学，初中在读，每天早上不过早，将钱省下来上网。
在被调查的这七成人中，35岁以下的年轻人是“早餐逃跑族”的主力军，没有时间吃早餐的占到了大多数，而且这一不良卫生习惯还延续给了下一代。
早餐摄入的能量占全天能量摄入的30%，而经过一夜的能量消耗，人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量，若忽视早餐，胃溃疡、胆结石、便秘早晚会找上你。许多人们利用不吃早餐来减肥，这恰恰只会适得其反。对青少年而言，早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充，如果不吃早餐，不但影响营养状况和生长发育，还会影响学习能力和成绩，感到倦怠、疲劳、注意力无法集中、精神不振、反应迟钝。
建议：可以吃由五谷杂粮加工而成的早餐谷物，它是营养素和能量构成均衡的食品。如全麦面包、燕麦片，加低脂牛奶或脱脂牛奶，既可以保持身材又方便省时间，还可以促进青少年的骨骼增长。
现状二：食无定时和定所
王先生，工作忙累，每天为了能够多睡几分钟觉，多选择在路边摊上边走边吃。
曾同学，早晨时间来不及，每天都是趁课间操的时候吃早点，这样坚持了3年。
对本市居民而言，繁忙工作、不充足睡眠已经成为健康早餐的头号大敌。在被调查者中，大部分人没有时间准备早餐，无论大人、小孩常常是在路边小摊吃或买些油条、面窝等，边吃边赶着公共汽车。看起来他们是吃了早餐，但同时也把汽车尾气、尘土都吃到了嘴里，而且早餐的环境好坏直接决定着人们的身体健康，路边摊的食物往往卫生状况令人担忧，尤其是儿童青少年抵抗力差，这样会导致病从口入。另外，早餐错过最佳时间会扰乱一天的进食规律，对肠胃消化系统也十分不利。
建议：尽量选择在家中自制简单早餐，或在外选择干净卫生的小店过早，受水源限制的露天路边过早摊点的食物最好不要吃，更不要边走边吃，而早餐的最佳时间是7-8点。
现状三：早餐结构不合理
刘小姐，公司文员，早餐经常是两个鸡蛋加一杯牛奶，觉得简单又营养。
阮同学，油条、煎饺等油炸食品是她早餐的最爱，经济允许就吃肯德基、麦当劳。
在被调查者中，近40%的人不知道真正营养丰富的早餐应该怎样吃，在即使吃早餐的人中也存在结构不合理、口味单一的问题，早餐营养质量较差，缺乏必备的营养知识是主要原因。
其实，牛奶鸡蛋并非完美早餐，虽然感觉营养不错，但如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入，就算多吃鸡蛋，能量也不够，还会影响胆汁的新陈代谢，而油炸类型早餐的热量高、油脂高，会导致大脑供血不足，上午容易犯困、注意力不集中，而且其中的营养素都被破坏，这类食物一星期不宜超过一次，且当天的午、晚餐必须尽量清淡。科学的早餐应该营养均衡，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构。
建议：如果早餐中谷类、肉类、奶类或豆浆和蔬菜水果类都有，则为营养充足的早餐，鸡蛋尽量选择煮鸡蛋而非煎鸡蛋，蛋白质能让你整个上午精力充沛，再吃点水果和蔬菜，可到达到酸碱平衡。
【健康自测】
如果以下问题你有四个回答的是YES，那么你就得反省你的早餐习惯了！
1.我不是每天都喝牛奶。
2.经常的早餐是一碗粥，一个烧饼。
3.喜欢吃油炸食品，如油条、炸糕等。
4.因为方便，习惯将快餐店的汉堡作为早餐。
5.一般都会提前在超市买好奶油面包，作为第二天的早餐。
6.因为赶时间，常常边走边吃。
7.早餐时几乎很少吃水果或饮用果汁。
8.特别喜爱西式早餐：火腿、煎鸡蛋，再涂上厚厚黄油的面包。
9.很少在早餐时吃谷类食品。
10.生活习惯不规律，不能坚持每天都吃早餐。
