经中华人民共和国科学技术部批准，由中国淀粉工业协会、上海科学技术开发交流中心主办，上海中晟展览服务有限公司承办的 2008第三届上海国际淀粉及淀粉衍生物展览会于2008年3月31日上午在上海世贸商城（上海市兴义路99号）隆重开幕，本次展会为期三天，将持续到4月2日。
作为亚洲最具专业化和影响力的专业展会之一，，"上海国际淀粉展"保持了其一贯的"国际化、品牌化、专业化"的特点。其专业化和权威性得到了业界的广泛认可。本届展会共有来自国内外200余家知名企业参展，其中包括：中粮集团、美国玉米制品、山东金玉米、诸城兴贸、山东西王、诸城润生、诺维信、韦斯伐利亚、荷兰高达、三菱商事、法国诺华赛、韩国翰特株式会社、RIECKERMANN 、ＴＲＩＳＬＯＴ、 内蒙古华欧、奈伦、科鑫源、云南润凯、北大荒、嵩天薯业、广西明阳生化等，所展示的产品均代表了本行业的先进水平和最新发展趋势，展出面积达到7000多平米。展品包括各类原淀粉、各类变性淀粉、淀粉糖、糖醇、酶制剂、淀粉加工设备、节能环保设备等。展品种类涵盖了淀粉行业上下游的各个方面。
中国淀粉工业协会秘书长兼办公室主任，高级工程师董延丰女士介绍说，世界淀粉年产量近5000万吨，美国年产量最多，近3000万吨。中国淀粉年产量居世界第二位，2007年产量近1350万吨。特别是玉米淀粉生产技术已经达到国际先进水平。今年展会的特点是，马铃薯淀粉参展生产厂家增加较多，原因是去年中国马铃薯反倾销案胜诉，马铃薯淀粉价格提升。淀粉生产行业是国民经济发展的基础行业之一，是食品，医药，纺织，建材涂料，饲料等行业的原料之一，用途广泛。今后，中国的燃料酒精要提倡用非粮原料。
为鼓励淀粉行业科研院所、大专院校与淀粉企业的技术交流与合作，加快技术的转移和吸收，提升淀粉行业科研水平和企业自主创新能力，使新技术更快的得到推广应用，主办单位在展览会期间开辟了"淀粉行业新技术新成果转移服务区" ，为新的技术项目提供展示和交流的平台。同时为加强上下游企业之间的联系，使参展商和专业观众能在展会中获得上中下游的各方面信息与合作机会，最大限度的分享业界商机，同期还将举办"2008上海国际生物发酵及酒精技术设备展览会" 。
为了突出展会为行业发展服务的宗旨，展会期间中国淀粉工业协会顾问、中国发酵工业协会顾问赵继湘教授发表了题为: 落实科学发展观 创新淀粉工业新局面的主题报告会。展会期间还将举办10多场水平一流内容丰富的研讨会、主题报告会等活动。行业专家现场进行咨询活动。
本次展会充分展示我国淀粉行业所取得的成就，让企业了解国际国内行业发展的最新进展和先进的技术信息，进一步促进行业持续健康发展。同时本届展会为国内外同行进行技术交流、贸易洽谈、交易合作提供了理想的平台，是生产商、供应商和终端用户不可错过的聚会。
