食疗有别。多数水果性味的偏性较为明显，根据个体的体质和气候季节，因人因时辩证选择，更有利健康。温热的水果有橘子、枣、桃、龙眼、杏、李、菠萝、荔枝等，寒凉的如柑、橙、香蕉、杮、西瓜、枇杷、柚等。肝火虚旺者多吃橘子可能流鼻血，宜选择寒性水果，冬天及脾胃虚寒的人适合吃热性的水果。
食用禁忌。水果与病种的关系也很大，对患病或有症状的人，必须按照病情选择合适的水果。口角生疮、食欲不振、大便硬结者不宜吃桔子，有高血钾、便秘、痔疮者不要食用苹果、荔枝，胃酸过多、大便溏泄者少吃李子、梨、柠檬，糖尿病患者回避荔枝、苹果、无花果。
食用时间。一般不把水果作为膳食的必要组成成分，甚至可以看成零食，想吃就吃，随意性较大，我们习惯饭后进食，也很合适，并无不妥。食物到了胃里，搅和成食糜，经胃酸和酶的作用，进行初步的消化，不会产生对健康不利的变化。
食量有度。考虑到一天膳食的总量，每天进食水果以不超过500克为宜，食用过多，可能要影响食欲。有些国家和地区把水果作为蔬菜一部分，提出每天的食用量推荐，可供参考：美国农业部的食物消费金字塔：水果2至4份，每份100克；日本的健康饮食指针：水果2客，每客相当于1只桔子或半只苹果；我国台湾的膳食指南：水果3份额，每份额100克。
