目前在京城，很多家庭的早餐桌上，牛奶、面包逐渐代替了传统的豆浆、油条。说到牛奶的益处大家都知道，但是面对各种早餐奶铺天盖地的广告，以及不同风味奶产品的蜂拥而出，不少人都陷入了困惑：我该买哪一种呢？其实，这个问题并没有一个标准答案，还是先来看看早餐奶、风味奶和纯牛奶有什么不同吧。
配料有不同 营养有差别
一般来说，早餐奶、风味奶和纯牛奶的配料表不同，纯牛奶的配料表上只有三个字：鲜牛奶；早餐奶的配料就比较复杂了——牛奶、水、白砂糖、麦精（或花生、蛋粉、燕麦等）、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，还可能有香精。风味奶和早餐奶同属于“调味牛奶”的产品范畴，在牛奶之外又加入了糖、可可粉、巧克力、麦精等成分，以及稳定剂等添加剂。
早餐奶和风味奶的营养成分，和牛奶也有细微的差别。纯牛奶的蛋白质含量是2.9%~3.1%之间，最高的产品可以达到3.3%~3.5%；早餐奶和风味奶则是2.3%以上。显然，加了糖之后，蛋白质含量略有下降。但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多。
说到这里，恐怕还是比不出个长短高下。不过，问题的关键在于，纯牛奶和早餐奶、风味奶等产品的定位不同，目的不同。
早餐奶可做“主食” 纯牛奶得有搭档
全脂牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉类食物。同时，牛奶的天然缺陷，是铁和锌的含量太低，维生素C也太少。所以适合配合一点坚果类食品，再加一点水果或蔬菜。1杯奶，2片面包，1小把坚果，1个猕猴桃之类的水果，就是相当完美的早餐了。
如果早餐时间相当充裕，喝牛奶可以搭配这些食品，固然是理想做法；但如果时间很紧，没有办法吃早餐呢？那时候，如果仅仅喝一盒牛奶，的确比不喝要好得多，但是营养均衡方面还不够理想。如果改成2盒早餐奶，相比而言，营养成分更符合一餐的要求。
另一方面，对于乳糖不耐的人来说，空腹喝牛奶容易引起腹胀腹泻等不适感。早餐奶或风味奶当中减少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了稳定剂，它们都可以减轻这种不舒服的感觉。
