一年之计在于春,这句话同样也适用于对身体的保养。
传统养生之道认为，“春三月，天地俱生，万物以荣”。经过严冬的禁锢，万物在轻柔春光的抚摸下开始复苏，人体的新陈代谢也进入了最活跃的时期。营养学家提醒人们，一到春天，人体内积存下来的废物就会现出“原形”，伤害肌体健康。所以春季来临，让身体得到适时的滋补，将为一年的健康奠定坚实基础。
春季进补“纲要”
早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。
进补推荐：
皇家养生汤：用上好的食材、土鸡炖汤，此汤营养丰富。加入了各种野生菌类炖煮，最后盛入一个精美的西瓜盅内,形美,味更美。此菜可补气血，解春困，降燥火。（大蓉和酒楼有供）
铁板日本豆腐：嫩嫩的日本豆腐滚落在烫烫的铁板上,色泽金黄。吃起来外酥内嫩，非常爽口。该菜除含丰富的蛋白质外，还将铁板中的铁元素也大量吸收其中。（玉江南酒楼有供）
香芒鸡扒：精选鸡腿扒，胡萝卜，西芹，洋葱等多种蔬菜香料腌制10个小时左右。在平底锅内加少许油将鸡扒煎至金黄色，将做好的芒果汁浇上即可。芒果的清爽完全将鸡肉的油腻中和，鲜嫩爽口。 （云娜水果捞餐厅杨家坪店有供）
春季进补“纲要”
春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭。富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。
进补推荐：
麻酱凤尾：也就是芝麻酱莴笋尖，一道传统的川菜。精心挑选的莴笋尖碧绿可人，富含丰富的维生素C。芝麻酱富含维生素E，二者搭配色、型、养俱佳，是春天餐桌上的佳品。（金四环等酒楼有供）
陈年白菜夹：黄秧白菜，选中间一截，浸入高汤中煮熟。既保持了黄绿色蔬菜中丰富的维生素A，又吸收了高汤中的多种营养元素。此菜与经典川菜开水白菜有异曲同工之妙。（陈年味天域大酒楼有供）
春季进补“纲要”
营养学家还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬、木瓜等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用。
进补推荐：
木耳炒山药：木耳、山药都属于碱性食品。山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力；三则山药营养丰富。木耳炒山药一黑一白，一软一脆，口感不错。（金翠河茶餐厅有供）。
终身美丽(芦荟+木瓜)：大小适中的夏威夷木瓜，以锯齿口将整个瓜身一分为二，去籽后放入椰汁、芦荟、西米,配以新鲜的芦荟粒即成。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食平肝和胃，舒筋活血，软化血管，芦荟可抗菌消炎，抗衰养颜。
