添假剂加水配出“人造奶”
“这样卖牛奶，早晚会出事的。”已经找了一份红酒销售工作的高鹏飞（化名）给记者打电话时开口这样说，对一个月前卖散装奶的经历，高鹏飞仍感到很内疚。
当天，在他租住的房子里，高鹏飞向记者演示了制作“人造奶”的过程。先在一个塑料桶里加入１０公斤—１５公斤的水，然后将满满一勺麦芽糖精放在塑料水瓢里加水搅拌，再倒入桶中搅拌均匀。记者留意到，添加了麦芽糖精的水呈现出乳白色，有些粘稠，像米汤。
添加完麦芽糖精后，高鹏飞接着往水里添加蛋白质、脂肪，各加一小汤勺。由于蛋白和脂肪水溶性不是特别好，即使搅拌过后仍然有些小颗粒无法溶解，最后还得用丝袜过滤一遍，将颗粒全部过滤出去。
经丝袜过滤后，从外观上看，用食品添加剂调配出来的“人造奶”，跟真的鲜奶几乎没有区别。惟一不同的是，“人造奶”没有鲜奶的奶香味。因此，最后还要滴上几滴奶香精，香味就出来了。
高鹏飞告诉记者，“人造奶”调配好后，再将“人造奶”倒入从奶站批发来的鲜奶桶里，搅匀后搬到小区销售。一般来说，掺假比例是３：１，即一桶散装奶里有１／３掺兑的掺假牛奶。
购买者多是老人和孩子
据高鹏飞介绍，这套方法是２００７年１１月上旬一位卖散装奶的朋友给他传授的。
“你可别小瞧卖散装奶的摊贩，一天卖上两桶散装奶，就能赚个七八十元，比上班还强呢。”
学到了这门致富绝技后，高鹏飞先在家里做了实验。一周后，他果然调配出了“人造奶”，而且这种“人造奶”烧开后，也有奶皮子。
实验成功后，高鹏飞跟着朋友坐２０路车，到乌市仓房沟郊区的一个奶站批发散装奶。到这里，他才知道像他这样的摊贩很多。高鹏飞说，批发散装奶时，他还跟另一位卖散装奶的同行聊起造假方法，对方居然一点都不陌生。
对自己第一次销售掺假散装奶的情形，高鹏飞记得很清楚。高鹏飞说，当时他把两桶掺假的散装奶摆在乌市新市区一小区的巷子里销售，站了两个多小时，他净赚了８０多元。不过，让高鹏飞感到不安的是，他发现买散装奶的几乎都是老人和孩子。
最让高鹏飞难过的是，一位抱着孩子的妇女来他这里买散装奶，开口就要３公斤。“干吗要这么多？”高鹏飞小声地嘟囔。“小孩没奶吃啊。你还真奇怪，我买多一点你还不愿意。”高鹏飞不小心说出来的话，让这位妇女感到纳闷。
这件事让高鹏飞很内疚，也很担心。第二天，他搬到小区后门销售散装奶，心想着这位母亲不会找到他了。没想到，那位妇女又找到他，买了一公斤的牛奶，走的时候还夸他的散装奶好，烧开后奶皮子厚。
虽然当天高鹏飞销售了近百公斤的散装奶，收获颇丰，可他心里很难受。考虑再三，高鹏飞决定放弃这条路。高鹏飞说，随后他劝朋友也不要干了，现在他的朋友也放弃了卖散装奶的生意，准备把车处理掉，重找创业项目。
部分散装奶比奶源批发价低
找到新工作的高鹏飞现在对市场上的散装奶很关注。“我不卖了，还有别人在卖，这样下去，会影响多少老人和孩子的健康。”他愧疚地说。
高鹏飞告诉记者，在找工作期间，他发现新市区、沙依巴克区的部分小区散装奶都有不同程度的掺假迹象。让他更惊讶的是，新市区个别小区销售的散装奶比从奶站批发的还便宜。高鹏飞说，奶站批发的奶价是３．１５元／公斤，而有些小区销售的散装奶只卖到３元／公斤，最低的还卖到２．８元／公斤。
对此，记者走访了首府多个散装奶销售地点，发现目前首府散装奶零售价格一般在３．５元／公斤。记者从仓房沟的多个奶站批发点了解到，目前散装奶批发的政党价应该在３．２元／公斤。
“奶站绝对不销售掺假的散装奶，质监部门会不定期来奶站抽查的。查出问题要受处罚。”位于仓房沟附近的乌鲁木齐种牛场和乌鲁木齐金飞乳品公司均表示，自己销售的散装奶不存在掺假。
据了解，对大批量的销售点，目前首府郊区的奶站多是负责送奶到小区。路费由乳品公司承担。对不太顺路的小规模销售点，由摊贩自行去奶站批发。按目前散装奶的批零价差，记者估算每销售一公斤散装奶可赚０．３元，通常一个流动摊点一天可售出１００公斤散装奶，约赚３０元。
“如果不掺假，自己去奶站批发奶，算上路费等成本，摊贩一天赚３０元不容易。有些奶贩为提高收入，就往奶里掺假。”高鹏飞说。
近期首府将严查早夜市散装奶
目前，首府散装奶销售点到底有多少在掺假，谁也无法说得清楚，而相关部门的监管也有难度。
来自乌市农牧局的相关统计信息显示，首府每天在市场销售的散装约有３０多吨，年销售量在１０８００吨左右，占全市鲜奶年产量的六分之一。如旺季时，首府每天可销售７０多吨散装奶。
对散装奶掺假一事，高鹏飞说：“我就是想给买散装奶的市民提个醒，希望有关部门能加大对散装奶的检查力度，规范散装奶销售市场。”乌市农牧局副食处处长丁维华说：“这样的造假方法还是第一次听说，按规定，散装奶里根本不允许添加任何食品。并表示，近期将对早夜市散装奶质量进行专项检查。
同时，考虑到新疆人长期形成的饮奶习惯，又比较方便市民购买以及价格相对比较便宜，我区并未禁止销售散装奶。目前，首府主要采取持证销售的办法规范这一市场，即散装奶销售者须持有《奶牛健康证》和《健康证》才能上岗。
为此，记者走访了自治区奶业办公室的有关负责人，介绍说，散装奶中含有大量杆菌和病毒。一些消费者误认为，散装奶只要煮沸，有害细菌就可杀死，但家庭煮牛奶即使烧开也只有９０多摄氏度，有些细菌要１００摄氏度以上的高温才能杀死。所以提醒市民选购散装奶还需谨慎。另据记者了解到，目前，哈尔滨、郑州、成都等内地城市，已立法禁止销售散装奶，主要问题发现是掺水严重、细菌总数超标等。
