3月13日下午，国家质检总局局长李长江在大会新闻中心就“中国的产品质量与食品安全情况”接受中外记者的集体采访。
针对保障奥运期间食品安全的有关问题，李长江表示，成功举办北京奥运会，这是中华民族的百年期盼，世界瞩目。成功举办北京奥运会，食品安全是一个重要的方面，中国政府对奥运会的食品安全高度重视，采取强有力的措施确保奥运食品的安全。
第一，我们对供应奥运会的食品完全按照国际的最高标准来组织生产；
第二，对凡是给奥运会供应食品的企业实行严格的市场准入，这些企业必须进行严格的检查，才取得供应食品预选资格；
第三，凡是确定预选的供应奥运会的食品企业，政府有关部门派专家和有关官员进场监督，实行批批检验；
第四，凡是供应奥运会的食品，加工企业实行点对点的供应，也就是加工企业把所供应的食品直接送到消费点，中间没有其他的环节；
第五，对运输、仓储等环节实行GPS定位监控，确保各个环节安全；
第六，所有的产品都进入到中国产品质量电子监管网，每一个产品都可追溯。
李长江强调，同时，我们还加强国际合作，同已经举办过奥运会的国家就有关食品的安全进行交流，吸收好的经验和做法。我相信，经过上述措施，我们完全能够保证奥运食品的安全做到万无一失。
李长江说：“我衷心希望各国的运动员、教练员、新闻媒体的朋友们和各国的广大游客到中国来欣赏2008年体育盛会，这是一次高水平的体育盛会，你们不但可以看到高水平的体育竞技，也会享受到中华民族博大精深的饮食文化。”
