全新的粮食价格体系正在迫使市场承认并且接受越来越昂贵的粮食价格
历史上粮食价格的上涨都是由收成下跌造成的，而2007/08年度全球粮食价格上涨与以往不同，它恰恰发生在粮食大丰收之年。
全球粮食消费格局正在发生着质的变化：低端食物消费向高端过渡，口粮消费向工业消耗转型，农业品属性向金融产品属性演变发展等。或许最新一个粮食年度全球又将迎来一个大丰收年，但是我们却再也见不到廉价的小麦、玉米、大米和大豆了。
需求的质变
总体上世界粮食需求比粮食供给增长得更快，从而引发了粮食价格的大幅度上涨。未来粮食需求将由两个全新因素影响。
因素之一是中国等发展中国家财富的飞速增长，使肉类的需求快速上升，进而带来粮食需求的大幅增长。传统数据认为，3公斤谷类可以生产1公斤的猪肉，8公斤的谷类才可以生产1公斤的牛肉。
"因为膳食结构的变化，对全球谷物的需求影响最大的是小麦和大米。"中谷研究员傅强认为。"2008年以来全球以小麦为主要饲料的饲养业产品价格大涨，这其中以全球牛奶价格普涨为代表。"
美国农业部预计，2007/08年度全球小麦消费量为6.1622亿吨，产销比为－0.16。2007年，以小麦为原料的面包在全球都发生了普遍的大幅涨价。在拉美地区，面包甚至成了奢侈品，秘鲁已经开始发放"面包券"。
中国粮食信息中心佟远明研究员告诉记者："在2007/08年度，美国预测全球大米需求量为4.247亿吨，比上年上涨1.5%。而因为各国都需要更为可口的大米，高档大米的贸易量持续上涨，一向平稳的全球大米贸易突然发生改变。"
全球各主要大米生产国将越来越多的高档大米出口，导致早稻、粳米等普通大米品种逐步开始退出食用谷物市场，以香米为代表的高档大米正在成为市场主流。
"泰国香米预计2008年出口数量将超过900万吨，比2007年增长4.7％，且受到泰铢升值的影响整体大米出口价格将保持高位运行。"佟远明研究员分析，"全球高档大米价格因为需求的高速增长而变得越来越富有弹性。"
因素之二是美国对酒精作为车用燃料的需求迅猛增加和全球新能源需求方兴未艾。从2006年开始，美国投入4200万吨玉米生产乙醇，按照全球平均食品消费水平计算，足可以满足1.35亿人口整整一年的食品消耗。国家农业部调研中心徐欣研究员告诉记者，"玉米不仅是口粮，更是最重要的饲料，包括玉米在内的粮食价格的上涨势必引发食品价格的连锁反应。"
当油价持续走高，对生物能源的需求也变得越来越狂热，从而造成工业与食品业争夺玉米原料的局面，这种争夺使2006年全球玉米的库存降低到30年来的最低水平。
"在欧洲大豆被用于生物柴油，在美国玉米被炼制酒精。"中纺集团粮油部的裴勇告诉记者，"据世界银行统计，生产加满一辆SUV的酒精燃料所需的谷物，相当于一个人一年食用的谷物量。"
农业部调研中心徐欣研究员告诉记者："现在玉米实际价格已经接近上世纪70年代全球食品大短缺时的价格。"美国占有全球玉米库存的46％，但是为了新能源酒精的需求，玉米的种植面积从2006年开始不断扩大，从而在整体上挤占了大豆的种植。
在中国等植物食用油国家的需求不断扩大的前提下，全球大豆需求进而变得愈发紧张。而欧洲，农场主将成百上千吨的大豆和油菜籽卖给新能源企业，而在以往这些谷物会运往欧洲平原各处的粮仓里。
全球油料紧张的一个最直观数据就是油籽库存消费比将从2006/07年度的18％降至目前的14％，为近四年来的最低水平。美国农业部预计，今年植物油需求量预计为1.2646亿吨，比2006/07年度增长4.4％，消费量的增长超过了产量的增长。
中粮集团在最近的报告中总结性地警告：2007/08年度国际粮油市场总体供需状况处于1974年以来最紧张状态，继续恶化的概率偏大；2007/08年度国际粮油市场价格总体仍将维持高位运行，继续向上拓展空间的概率偏大，一个不可逆的高粮价时代已经到来。
供给还要靠天
即使面临新能源、新饮食结构等因素的热炒，2007年以及随后的两年，包括中国在内的全球农作物尤其是谷物都将获得大范围的丰收，甚至连续打破收成纪录。
根据伦敦国际粮食理事会的统计，2007年的全球谷类产量为16.6亿吨，不仅创历史最高纪录，而且比2006年多产出8900万吨。
而联合国粮农组织在2008年2月8日发表的《作物前景与粮食形势》中预测，2007/08年度（2007年7月1日至2008年6月30日）世界谷物产量为21.01亿吨，比上年增长4.4亿吨。
"在总供给增产的前提下，各主要谷物品种也各不相同。"中国谷物进出口总公司期货部傅强研究员分析认为，"玉米的增产，小麦和水稻的保持不变将是主要供给趋势。"
玉米方面，中粮集团预测：2007/2008年度（2007年9月1日-2008年8月31日）全球玉米的供给量大幅度增加。与此同时，根据最新的美国农业部供求报告，预计2007/08年全球玉米产量为7.69亿吨，较去年增加6600万吨，需求量为7.64亿吨，较去年增加4300万吨，库存量为1.10亿吨，库存消费比为14.5％。"全球玉米产量和库存的增加量将主要集中在美国，包括中国在内的其他国家产量和库存都将一定程度的降低，而这将直接推高以玉米为饲料的养殖成本。"傅强研究员认为。
小麦方面，在2007/08年度，全球主要小麦产区都遭受了不同程度的各种灾害，加拿大、巴西和欧盟都在2007年的12月宣布小麦减产。但是因为中国和美国产区的小麦获得大丰收，美国农业部在2007年10月12日公布报告认为，2007/08年度（2007年6月1日-2008年5月31日），预计全球小麦总产量为6.0047亿吨，基本与上年度的5.9308亿吨持平。
在全球市场上，产量"基本持平"就意味着未来的库存将为零或负数，供给的疲软直接刺激小麦的期货、现货价格连续创下历史新高。2008年2月11日，芝加哥交易所小麦即期合约收盘价格为11.53美元/蒲式耳，这也是芝加哥交易所小麦期货交易史上的最高价格，比1996年的最高价上涨了4.02美元/蒲式耳。
和玉米、小麦相比，现在全球谷物产量最让人放心的就是大米的供给量。美国农业部最新数据预计，2008年全球大米产量预计4.185亿吨，基本与上年持平；全球大米需求量为4.247亿吨，比上年上涨1.5%;期末库存数量7100万吨，比上年降低3.8%。中国粮食信息中心的稻谷专家佟远明研究员告诉记者："近10年来，全球大米产量和需求量基本上与全球人口增长比率一致，产需基本平衡。单产水平的上升推动了大米的产量，近4年来大米产量比1990年代中期增加了13%。"
主要粮食品种中，食用油的问题最严重。美国大豆和油菜籽的产量占到了全球油籽总产量的56％和13％，这两种作物的供给量决定了全球食用油供给的总体趋势。因为受玉米酒精需求的带动，2006/07年度美国玉米价格大涨，美国农民在2007年春季将玉米播种面积扩大到了历史最高水平，而大豆播种面积则大幅缩减。加之预测大豆单产水平下降，美国大豆的产量和去年相比有很大的降幅，按照目前的预测，产量同比减少了1605万吨。裴勇告诉记者："由于2007/08年度美国大豆减产幅度较大，市场大多寄希望于南美的产量增加以弥补美国的不足，因此南美的天气就变得非常重要。2007年末的时候大豆价格上涨就是由巴西大豆产区持续干旱所引发的。但从目前的预计来看，2007/08年度南美大豆播种面积不会有太大幅度增加，市场预计巴西的面积增加5％-7％，阿根廷面积也是增加5％左右，这样就需要良好的天气来保证良好的单产，一旦南美出现不利于大豆生长的天气，期价中就会加入天气升水。"
另外，最近美国农业部预测2007/08年度全球油菜籽产量将创历史新高，但是澳大利亚的干旱正在使该国的油菜籽产量与去年相比进一步下调，而2007/08年的一场大雪使整个中国的油菜籽产量比去年大幅减产已经成为不争的事实。
全球食用油供应从2006/07年度就开始出现紧张，业内人士担心，2007/08年度即使供应量提高，也无法抗衡需求的增长。
危险的库存
中粮集团综合五大粮食品种情况认为，全球主要粮食油料品种总体期末库存从1999/2000年的5.79亿吨下滑至2007/08年度的3.42亿吨，降幅40.92%，绝对库存水平为1983年以来最低；全球主要粮食油料品种总体库存使用比于1986/87年达到37.67%以后一路下滑至目前的16.44%，为1974年以来最低水平；从库存可保障消费天数来看，1986/87年的库存可供137.5天消费，而目前的库存仅够60天消费，为1974年以来最低保障水平！
