“目前市面上不少挂面、米线、米粉等食品使用明矾作凝聚剂，这类添加了有害物质的产品往往能够轻易通过质监和防疫的检测。这就需要我们尽快建立专业的监管机构保障群众饮食安全。”全国人大代表、四川省中医药科学院院长徐学民今（9）日在接受本网记者专访时如此表示。
“用明矾作凝聚剂，食用后，其中所含的铝离子会集中在人的脑组织中，到一定的量之后容易造成老年痴呆。”徐学明说，对人类健康能够造成巨大危害的农药残留物、重金属残留物、微生物及有害添加物等物质，需要专业人士使用高科技手段才能检测出来，但目前的质监、防疫等机构都还不具备这种能力。加之这些机构所涉及的范围和检测的标准都还比较狭窄，使得食品安全监管存在真空地带。
徐学明建议，应成立省、市、县三级食品安全监督机构，集中专业人才进行食品安全专项研究，并对进入市场的食品进行全面监测。监测的范围可涉及到农产品、肉禽蛋类及农业加工制成品。他认为，解决此问题的根本不仅在于禁止问题食品进入百姓的菜篮子中，更要对食品生产的整个环节进行干预，对可能沾染有害物质的生产环节进行全程监督，引导生产者改良生产方式，杜绝问题食品走出生产线。
