花生有“长生果”、“植物肉”的美誉，冬天多吃些花生是很多人的营养饮食之道。花生的脂肪含量是大豆的2倍多，所含蛋白质极易被人体吸收；花生性味甘、平，还可健脾和胃、润肺化痰、益气止血。但花生的营养价值虽高，吃的不得法会反受其“害”。
市天和医院营养科主任窦若兰说，花生的吃法很多，可生吃、煮着吃，也有人爆炒、油炸，但爆炒、油炸对花生中富含的维生素P和其他营养成分破坏很大，且使花生甘平之性变为燥热之性，食后极易生热上火。煮花生是科学的食用方法，因为煮花生易于消化、性味平和，还保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防治营养不良、糖尿病、心血管病具有显著作用。花生生吃也有一个突出的好处，那就是能起到养胃的作用，因为花生富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，是天然的低钠食物，每天吃适量生花生对养胃很有好处。吃花生时最好连着红衣一起吃，花生红衣营养丰富，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。尽管花生的营养价值比粮食高，但在食用时要注意，每15克花生含脂肪9克，因此每次食用不要过量，而且有四类人更不宜多吃。
消化不良者 花生含有大量脂肪，消化不良、肠炎、痢疾等患者食用后，会加重病情。因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用，不利于疾病恢复。
高脂血症者 花生中含脂肪较高，高脂血症患者食用后，会使血液中的脂肪升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病的致病因素之一。
跌打淤肿者 花生中含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食花生过多，会出现血液不散，加重淤肿。
胆囊切除者 因花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化，胆囊切除后，胆汁不能贮存，就会增加肝脏分泌胆汁的负担，时间长了将直接损伤肝脏功能。
