控盐就可防治高血压
省二人民医院心血管科陈炳旺主任医师说，关于吃盐太多和高血压之间的关系，医学界早已达成共识。全球的流行病学资料也显示，摄盐量高的地区的人群高血压患病率明显高于摄盐量低的地区的人群。我国情况也如此。
陈医师举例说，青海和西藏两地的生活条件差不多，但西藏高血压发病率远远高于青海。这是为什么呢？医学人员调查发现，这与两地人民饮食习惯有很大关系：西藏的藏民爱吃盐，许多食物都喜欢蘸着盐巴吃，而青海居民没有这种习惯。另一例子：南方的传统饮食较清淡，北方则口味更重，心脑血管的患病率北方高于南方。
就我们福州而言，过去人们饮食较清淡。但是近些年，随着“北菜南下”和“西菜东进”，湘菜、川菜、东北菜、新疆菜菜馆遍布榕城大街小巷。现在福州人的口味也是越来越重了。相比之下，近些年，我省高血压发病率也有明显升高。
陈炳旺医师介绍说，控制盐摄入不仅可预防高血压，在高血压发病初期还可“治疗”高血压———控制盐，轻微高血压就好了。而且在众多高血压药物中，有一种药就是针对钠盐的———利尿排盐达到降压目的。
要注意“隐性食盐”
世界卫生组织推荐，成人每天摄盐量是6克。陈医师认为，高血压患者每天摄盐量最好要少于6克。他还提醒，许多调料也含盐，如酱油，每5毫升酱油相当于1克食盐，此外，像醋、味精、酱料、调味包中也含有钠，连许多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有一定的盐。就连油饼、油条、面包、饼干中，很多也是含盐的。有关专家称之为“隐性食盐”。
隐性食盐主要藏身在零食、快餐、包装食品中，而这些正是年轻一代的新宠。像火腿肠、炸薯片、盐津食品及咸的膨化食物如薯片、虾片等，虽然包装上未必注明钠含量，但其中均含有钠盐。据介绍，香港消费者委员会曾对市面上73款食品进行了调查，包括薯片、虾片、饼干、谷类早餐等，发现其中近七成钠含量属英国食品标准局规定的“多盐”的类别，即每100克食物中，有500毫克以上的钠。
另外，高盐食物吃起来不一定咸，单靠味觉分辨未必准确，很多食品同时有其他味道，比如甜味往往会盖过咸味，而长期摄取高盐分也会令味觉灵敏度减低。因此要防止“隐性食盐”的超标。
5月1日后食品包装要注明含盐量
我们国家已逐渐重视包装食品含盐的问题。1月11日，卫生部出炉的《食品营养标签管理规范》（今年5月1日起实施），就鼓励有能力的企业尽早在其生产的食品上标示食品的核心营养素和能量，即包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。也就是说，食品只要有营养标签，都应标明是否含盐以及盐的含量。
如果您是位高血压患者，以后，在选择包装食品时就要选择含盐量低的了。当然，远离包装食物是最明智的做法！
