抽查显示三年实现质量“三级跳”
国家质检总局近期组织对膨化食品质量进行了国家监督抽查。共抽查了广东、江苏、浙江、福建、上海等5个省、直辖市62家企业生产的80种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.7%。其中，市场占有率较高的大中型生产企业产品实物质量抽样合格率为100%，产品质量较好。
据了解，国家质检总局自1995年以来多次对膨化食品进行了国家监督抽查，早期抽查中暴露出的一些顽固质量问题已逐渐被解决，如酸价、过氧化值和羰基项目不合格、抗氧化剂含量超标等。正因如此，产品整体质量水平日趋稳定，抽样合格率不断提高。2006年、2007年的国家监督抽查结果依次为76%、82%。短短3年间，已成功实现质量3级跳。
部分抽查质量较好的企业及产品：
福建达利食品集团有限公司生产的可比克牌可比克韩式泡菜味薯片
上好佳(中国)有限公司生产的上好佳牌鲜虾条
南京瑞麦食品有限公司生产的挑战派牌挑战派雪米饼
通用磨坊食品(南京)有限公司生产的妙脆角牌玉米(1887,31.00,1.67%,吧)角(美式茄汁味)
南京旺旺食品有限公司生产的旺仔牌旺仔小馒头
抽查质量不合格的企业及产品：
广东汕头市金平区永升食品厂生产的小淘气牌香脆薯条(油炸型膨化食品)
浙江杭州亿合食品厂生产的亿合牌牛奶鸡蛋虾条
广东潮安县庵埠梅溪利泰食品厂生产的金利健牌辛香牛肉(油炸型膨化食品)
浙江义乌市华超食品有限公司生产的康利红牌虾条
报告解读两类产品添加剂超标
此次抽查依据强制性国家标准GB17401-2003《膨化食品卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对膨化食品中的感官要求、水分、酸价、过氧化值、羰基价、菌落总数、大肠菌群、致病菌、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、总砷、铅含量、铝含量以及标签等15个项目进行了检验。抽查结果表明，涉及人身健康安全的卫生指标菌落总数、大肠菌群、致病菌项目全部达到国家标准规定的要求。
虽然整体质量状况呈现稳定上升态势，但个别产品添加剂超标问题仍然不容忽视。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，膨化食品中铝的残留量不得超过100mg/kg（以干样品计）。抽查中有个别产品铝含量超标，其中有1种虾条产品铝含量为450mg/kg，超过国家标准规定的要求。虽然只是个别现象，但仍不可掉以轻心。因为摄入过量的铝会导致记忆力下降，思维能力迟钝，严重者可能发生视觉与运动协调失灵，甚至是痴呆。同时，铝离子在人体内会妨碍钙、锌、铁、镁等元素的吸收，容易引起骨质软化、骨折。
强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》还规定，膨化食品中不允许使用安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等化学合成甜味剂。抽查中发现，有个别产品超范围使用甜味剂，其中有1种辛香牛肉产品检出甜蜜素3.4g/kg。
专家支招选购从包装入手
质检总局有关专家提醒消费者，膨化食品花花绿绿的包装非常吸引人，消费者要擦亮眼睛，从包装着手选购，除了认准知名企业和名牌产品之外，应选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到大商场、大超市购买。
为防止产品被挤压、破碎，不少膨化食品包装袋内要充入气体，一般来说，氮气清洁、无毒、干燥，能保证膨化食品长期不变色、变味，食用安全。因此，若发现包装袋上标注有充装氮气的字样，相对更加放心。此外，一旦发现包装泄气，则不宜选购。最后，打开包装后，先闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感松脆。
尤其值得注意的是，由于膨化食品普遍具有高油脂、高热量、高糖等特点，长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累，所以不宜长期过多食用。对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，更应谨慎选择。
