兔肉按照中药的寒热温凉来说，它是属于甘凉的，兔子肉有凉血、祛湿和清热解毒的作用。兔肉在有些人当中是不适合的，如胃寒的病人，孕妇不适合吃。
兔肉——有“三高三低”美誉的食品。三高就是指高蛋白、高消化率、高赖氨酸, 三低就是指低脂肪,低热量、低胆固醇。说起这兔肉的营养价值啊，古人就有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”的说法，可见在古代人们就对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的肯定。但是，兔肉真的有那么好吗？
兔肉其实并没有什么特殊的减肥功能，它跟其他的肉的主要差异就是它脂肪含量比较低一些。
兔肉肉质比较细腻，结缔组织也比较少，所以做出来口感比较细腻一些，比较易咀嚼。兔肉既细腻，脂肪又低，而且胆固醇也要比猪肉、牛肉低一些，所以从这个角度来讲，兔肉在控制胆固醇方面和便于咀嚼的方面，可能比较适合老年人食用，而对高血压、糖尿病患者来说也是一味理想的美食。
