燕窝还没鸡蛋营养高?
“中医和西医饮食养生有一定差距,营养学侧重的是食物营养素的组成、在人体中的吸收代谢,而中医更注重食物的功能,由于观念侧重点不同,会产生很多矛盾。”
曾晶举例,“燕窝在中医上是养颜佳品、上等补药,但从西医营养学的角度,其所含蛋白质主要是胶原蛋白,属于不完全蛋白,也就是说燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。”
她指出,中医强调“以形补形”,所以在骨折中,中医食疗方经常有猪手、羊蹄之类的食物。但在西医看来,食物中的蛋白质在肠道分解为短肽和氨基酸才能够被吸收入血,与体内分解的氨基酸构成“氨基酸池”,肌肉、肝脏等组织根据代谢需要合成所需蛋白质。只要氨基酸池所含氨基酸的种类和量充足,就能满足机体的需要。而骨折卧床的病人易出现高凝状态、形成血栓,而过多摄取猪手、羊蹄等富含胆固醇的食物会使血脂升高、血黏度增加,促进血栓的形成,这就会对骨折的恢复产生不利影响。
“市民首先应该了解自身情况特点,知道需要补充和吸收哪一方面的营养,再结合中医和西医的观点,了解各种食物的营养性质和类别,有针对性地选择,这样就可以达到养生健体的作用,而不必刻意遵循某一建议。”曾晶表示。