做好颜色的文章
营养学家提醒人们:食物营养与食物的颜色密切相关。
红色或紫色的蔬菜或水果,如樱桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、红葡萄、红苹果、红色卷心菜、黑胡椒粉、红酒等,含有花青素,具有很强的抗血管硬化作用,可以防止心脏病或中风等疾病发作。
橙色蔬菜或水果,如胡萝卜、橡子、番瓜、杏子、芒果与红薯等,所含的胡萝卜素有助于眼睛与皮肤的健康,减少罹患癌症的风险。
黄色果蔬,如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠萝、橘子与黄色柚子等,具有丰富的防止细胞受损的叶黄素,可以更好地保护眼睛,有助于防治白内障与视网膜黄斑恶化。
绿色果蔬,如小白菜、卷心菜、花菜等,富含一种天然化学成分,能刺激产生肝脏抗癌的酶。
白色果蔬的共同特点是含有丰富的类黄酮,可以发挥护心抗癌等保健作用。如大蒜与洋葱,含有大蒜素,是与肿瘤战斗的“斗士”。
白色食品中还有牛奶。在白天的饮食中,人体可以从食物中得到300~400毫克的钙。当体内通过钙的调节机制,从尿液排出钙时,血液可以随时从食物中得到补充来维持血钙的水平。到了夜间,人体不再进食,而尿液照常会形成,血液中的一部分钙还不断进入尿液,为了维持正常血钙水平,人体就不得不动用钙库——— 骨骼中的钙。所以,血钙水平一般在夜间较低。夜间的低钙水平会刺激甲状腺素分泌,使骨钙分解加速。所以,睡前喝牛奶补充一部分钙,可以为低钙调节提供钙源,阻断体内动用骨钙。此外,钙和牛奶中的某些物质,均有镇静和催眠作用,可以帮助睡眠。
这样才算会吃饭
饮食六宜
1.宜淡。饮食五味不可偏亢,多吃淡味,于健康大有好处。2.宜软。坚硬的食物最难消化,而半熟的肉更伤胃,极易患病,所以煮饮烹食须熟烂后再食。3.宜早。人体经一夜睡眠,肠胃空虚,清晨进些饮食,精神才能振作,所以早餐宜早。4.宜缓。吃饭狼吞虎咽,会增加胃的负担,细嚼慢咽才有利于消化。5.宜少。饮食过量也会损伤胃肠等消化器官。6.宜暖。胃喜暖而恶寒,所以饮食宜温,生冷宜少,有利于胃对食物的消化与吸收。
细嚼慢咽
咀嚼能反射性地引起胃液、唾液和胰液的分泌,为食物消化提供了有利条件。同时,细嚼还可使食物磨碎成小块,并与唾液充分混合,以便吞咽。吃饭定时定量,能使胃肠道有规律地蠕动和休息,从而增加食物消化吸收率,减少胃肠疾病的发生。
少吃多餐
少量进食,血液中的糖浓度就低,胆固醇的水平就降低,身体分泌的胰岛素就少,体内脂肪也会减少。节制饮食不仅能减轻胃肠负担,而且肌体植物神经、内分泌和免疫系统受到一种良性刺激,可以调动人体本身的调节功能,使神经系统兴奋与抑制趋向于平衡,内循环均衡稳定,免疫力增强,有利于提高人的抗病能力。