据美国“网络医学博士”网站1月25日报道，近年来主要作为调味品的苹果醋，不仅在普通超级市场的货架上可以看到，更是作为一种流行的健康养生品登上了健康食品专卖店的货架。
苹果醋是苹果中的果糖经过发酵制成的。它除了含有醋酸外，还有多种维生素、矿物质和氨基酸等营养成分。虽然苹果醋在民间被用于治病已有很长的历史，但是在美国，它的保健作用直到上个世纪五十年代才广为人知。近些年，由于人们对保健品的追捧，苹果醋也开始流行起来，甚至被制成片剂，成为畅销的营养补充剂。最流行的方法是，每天喝2小勺苹果醋，把苹果醋放在水里或果汁中饮用，也有人每天服用苹果醋片剂。
医学研究证明，苹果醋对调节人体胰岛素水平有益。糖尿病患者每天睡前喝两勺苹果醋，可以使血糖降低4%—6%。根据流行病研究显示，每周食用5—6次含有苹果醋的沙拉调料的人，比不食用的人罹患心血管病的风险要低。醋还可以杀死癌细胞或减缓癌细胞的生长。2006年的一项动物研究也证实，给实验鼠喂食苹果醋可以降低其体内的胆固醇水平。几千年来醋就被人们用于减肥，2005年的一项研究显示，吃面包时喝一点醋比只吃面包的人觉得更有饱腹感。营养学家认为，苹果醋有益于养生，有抗氧化、增强新陈代谢、帮助消化、排毒养颜、减缓衰老等功能。
