受访专家：德州市人民医院营养膳食科科长、国家膳食营养大师 郭翔鹏
生活好了到底应该怎么吃？牛奶是补钙还是有害？成年人每天应喝多少水？ 《中国居民膳食指南 （2007）》近日新鲜出炉。这次修订 《膳食指南》，是为了引导人们走出种种健康饮食的误区。和十年前的旧版相比，新版膳食指南更细致，对零食、运动、饮料以及饮酒量等和健康密切相关的内容都有涉及。新修订的 “居民膳食宝塔”中，还首次加入饮水和运动，提醒我们不仅要会吃，还要会喝、会动。
近日，本报特别邀请到了德州市人民医院营养膳食科科长、国家膳食营养大师郭翔鹏为我们解读新版 《指南》，给德州市民每日膳食给予指导。
日饮6杯水，每天运动6000步
“新版的 《指南》新增加了 ‘三餐分配要合理，零食要适当’和 ‘每天足量饮水，合理选择饮料’两个条目，将饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引入到中国居民膳食指南中。”现在的人工作压力大，很容易暴饮暴食，给健康带来隐患。有时候，忙于工作连水都顾不上喝一口，新增的这两条就是提醒这部分人群要注意合理饮食和饮水，提高健康指数。在温和气候条件下，轻体力活动的成年人每日至少饮水1200ml（约6杯），在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。
老版的 《指南》内容较为笼统，很多指标没有量化，使居民参考时无所适从，不知道到底吃多少，运动多长时间合适。
在 “食不过量，天天运动，保持健康体重”条目下和膳食宝塔中明确提出 “建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动”，为指导居民天天运动提供了参照标准。
限制饮酒量，减少烹调油量
此外，新 《指南》中还提出更具体的量化指标。如在“粗细搭配”的内容中 “建议每天最好能吃50克以上的粗粮”；在 “如饮酒应限量”的内容中首次明确 “建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。”
近年来，我国居民膳食结构及生活方式发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。
膳食宝塔导航每日食物量
和旧版 《指南》相比，膳食宝塔仍分五层，位居底层谷类食物，每人每天应摄入量由原来的300克至500克减少到250克至400克；蔬菜和水果居第二层，应多食蔬菜水果成年人每天吃蔬菜300克至500克， “深色蔬菜”最好约占一半。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，它们富含胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。水果每天摄入量由100克至200克增加到200克至400克；位于第三层的鱼、禽、肉、蛋等动物性食物保持不变；奶类和豆类食物居第四层，每天应吃的奶类及奶制品从100克增至300克，豆制品不变。位于塔顶的烹调油和食盐也保持不变。
另外，针对德州地区饮食习惯，郭祥鹏指出：由于德州地处内陆，海鲜类产品较少，导致食物中动物性食物搭配不合理，吃猪、牛、羊肉多，膳食结构需向高蛋白、低脂肪的模式转变。
一般人群10条膳食指南
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6.食不过量，天天运动，保持健康体重
7.三餐分配要合理，零食要适当
8.每天足量饮水，合理选择饮料
9.如饮酒应限量
10.吃新鲜卫生的食物——摘自《中国居民膳食指南（2007）》(适合于6岁以上正常人群)
