国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬在近日召开的第三届中国营养产业高层论坛上宣布：我国将建立首所营养大学，以普及营养教育，推动营养产业。多位专家在论坛上发出号召，转变公众营养意识，改善膳食习惯，要从一日三餐开始。
首所营养大学将成立
中国营养产业高层论坛被视为国内规格最高的营养专业论坛。在这届论坛上，于小冬强调，在社会发展新阶段，人们不仅要“吃饱”，更要“吃好”，尤其是针对当前环境(包括药物)污染、食物本底营养含量衰减、食物高精细加工、不良饮食习惯、经济条件限制等对人类健康带来的不利影响，要通过对食物进行科学的营养成分调整，保证儿童的正常发育成长和成年人充足均衡的营养需求与健康维护。由公众营养与发展中心与相关部门联合筹建的国内首所营养大学，将率先承担起这一重任。
2006年3月，国务院总理温家宝所做的“十一五”发展规划纲要报告中，就首次明确提出“推进公众营养改善行动”。随后，在由国家发改委、农业部、科技部颁发的“十一五”食品工业发展纲要中，进一步将“营养”确定为食品工业发展的基本原则之一，并且具体列出国家将重点扶持的营养产品类别。由此可见，公众营养改善已经纳入政府职责，营养健康产品的生产得到了国家的政策扶持，我国营养产业受到了国家的高度支持和关注，营养产业发展的宏观环境不断优化。
饱食时代要讲究饮食教育
中国农业大学食品学院教授李里特在论坛中指出，近年来的全国营养调查表明，生活好了，食物充足了，人们的高血压、高血脂、糖尿病等一系列疾病的患病率却迅速上升。社会小康，反而身体不健康，问题出在“吃”上。
他认为，人类的饮食状况和结构，已经由饥饿时代跨入饱食时代。数万年人类在饥饿条件下形成的饮食经验，并不完全适用在饱食时代。吃饭作为人类的本能，也不应该继续遵从无师自通的惯例。他提出了一种新的教育理念——“食育”，即饮食行为教育。
比如人们最基本的一日三餐，在吃不饱的时代，有肉食吃，有油炒菜是富裕的象征，但随着人民生活水平提高，肉食已相当丰富，大家炒菜用的食用油也越放越多。近年调查数据显示，我国居民每人每日油脂消费量高达44克，而中国营养学会制订的《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食指南》建议，成年人每人每天摄取的油不宜超过25克。过量的肉食和食用油摄入，带来了肥胖症、高血压、高血脂、高胆固醇等多种富贵病，并埋下许多健康隐患。
李里特表示，公众已经从吃饱进入吃好的阶段，但许多人并不知道如何吃好，这就需要正确的“食育”加以引导。从一日三餐开始，要合理搭配菜肴，炒菜少用油、用好油，比如弃用动物性油，选择符合营养健康要求的花生油、葵花子油等。
