主食
土豆米饭换着吃
肉当主食会增加大肠癌风险
不吃主食只吃菜易发胖
对于主食的概念，大家可能都了解，除了熟悉的馒头、面包、米饭、面条、土豆、红薯外，粥、玉米、荞麦面、疙瘩汤等含有大量碳水化合物的也被我们称谓主食。用黄色表示它，是因为它象征着能量和人体生命活动的“动力”。
益处：人体的能量和主要的营养物质来源于淀粉类食物，此外，这类食物中还富含纤维、钙、铁和B族维生素，尤其是B族维生素，必须从主食中获得。全麦食品中纤维的含量更高些，它和蔬菜、水果一样可以保护内脏、防止便秘。尤其要推荐的是，土豆中维生素C、钾、磷含量都非常丰富，这是其他主食难以媲美的。将土豆和其他主食换着吃，有助于老人获得均衡的营养。
吃法：老人的一日三餐中，都要有主食。但是，米饭、面条、土豆中所含的碳水化合物并不相同，有些容易消化，可以在短时间内为人体提供能量；有些消化速度慢，但可以使血糖稳定，人不容易感觉到饿。一般来说，早餐最好吃容易消化的发面食品，如：馒头、花卷等；中午可以来点米饭和面条；到了晚上，低热量的土豆、红薯就是很好的选择，其中富含的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，保证第二天排便顺畅。
注意事项：老人在冬天的早餐最适合喝粥，而夏天的早餐则适合吃麦片，水果和酸奶。面包和馒头都尽量选口感软一些的，便于咀嚼，也不会造成牙龈损伤。此外，也要注意经常变换口味，如将馒头变成葱油花卷、糖花卷等，以免口味过于单一导致老人厌食。此外，虽然各种报道一直强调粗粮的好处，但粗粮味道稍差，老人不用勉强自己天天吃。或者可以把粗粮和细粮按1:3的比例混合来做，可以改善口感。
土豆、红薯、玉米中都含有丰富的维生素，所以一般不宜蒸煮时间太长，15—20分钟就够了。
