对购买原料时坚持索证，确保餐馆每一粒米、每一瓶油都有合格、可靠的来源，是我市推行餐饮单位安全溯源制度的主要内容。记者昨日从市卫生局获悉，经过一段时间的整治，我市市县级以上城市的餐饮单位全部初步建立实施了原料进货索证制度。
据悉，今年9月至12月，市卫生局以餐饮业、学校食堂、建筑工地食堂、旅游餐饮以及农家乐等为重点，在全市范围内开展餐饮消费安全专项整治工作。在整治中，对全市30041户（其中县城以上17462户）餐饮单位和食堂全部进行了监督检查，监督覆盖率达100%。摸清了全市取得卫生行政部门颁发的卫生许可证的餐饮单位总数为20743户，其中市县级以上城市取得卫生许可证的餐饮单位总数（包括各类食堂）为13381户，现已全部实行了食品卫生监督量化分级管理，实施率达100%；原料进货索证制度单位，建立率达 100%。
