作为农业大国，粮油产业是我国的一个朝阳产业。目前，我国粮油行业正处在一个新的发展时期，粮油加工行业持续增长，出现了速度加快、效益提高、从业人员增加的新局面。
中国粮食行业协会会长白美清指出，2007年，粮油行业的企业组织结构和产品结构继续调整优化，企业的活力增强，生产集中度提高，一大批骨干企业经过整合重组，进一步向集团化、规模化、产业化的经营方向发展；粮油产品结构逐步优化，继续向优质和高档方向调整，名牌产品、放心粮油产品市场占有率进一步提高。
粮油深加工步伐进一步加快
加工企业组织结构和产品结构继续调整优化。我国粮油企业特别是大型骨干企业正逐步发展壮大，为行业增添了活力，增强了实力。一大批骨干企业经过整合重组，进一步向集团化、规模化、产业化的经营方向发展。其中，植物油加工企业已有两家跻身于世界级油脂十强之列。大米加工和面粉加工企业正在赶上世界级企业的先进水平。今年年初，年产10万吨以上的粮油加工企业已达123家，比上年增加20家。前10家企业的总产量占本行业企业的比重分别是：大米占10.4%；小麦粉占17%；植物油占44.7%。大型骨干企业在同等条件下，具有更强的创新能力和增产潜力，也具有较强的竞争力和开拓能力。
随着我国粮油食品消费层次的不断提高，粮油加工技术新成果层出不穷，粮油加工向深度加工和综合利用方向发展。在面粉加工新工艺及新设备方面，根据市场需求，面粉加工业主要以推广配粉工艺及设备的力度，促进多种专用粉的生产为主，同时以面粉为载体，实施营养强化技术，添加不同人群缺乏的多种微量元素和维生素，改善人们的食物营养；在大米加工新工艺及设备方面，开展对籼米、粳米、糯米的加工利用；在油脂加工工艺方面，一些高附加值的油脂精细化工产品，在国内开始开发利用，如从脱臭馏出物中提取维生素E，从油脚中提取磷脂、从皂脚中提取谷维素等在国内都取得了可喜的成果；在谷物、油料皮壳的利用技术方面，利用麸皮加工膳食纤维、利用米糠生产米糠营养素等加工新技术，推广稻壳煤气发电装置、稻壳纤维一次性餐具、稻壳纤维压缩板材、高效活性炭产品等加工技术与装备，推广棉籽壳、玉米芯生产糠醛、食用菌新技术，推广花生壳、葵花籽壳、核桃壳为燃料的节能锅炉装置。
随着人们消费趋向膳食方便化、营养化、多样化的需要，主食品工业化进程进一步加快。方便面、方便米粉、方便米饭、速冻食品、主食面包以及工业化生产的馒头、花卷、豆包等各种米面食品受到消费者欢迎；冷冻技术、膨化技术、高压蒸煮技术和焙烤技术正在得到大力推广；以粮油为主要原料的休闲、旅游食品的品种、产量和销量不断增加；中式快餐的集约化生产、配送、连锁营销配套工程加快实施。
粮油产品结构逐步优化
目前，市场上粮油制品基本满足了目前我国城乡居民的消费需求。2007年，我国粮油产品结构逐步优化，名牌产品、放心粮油产品市场占有率进一步提高。
粮油产品结构继续向优质和高档方向调整。2006年，标准一等米以上的精制米(含特等米)在大米中所占比重达91.9%，比上年提高1.6个百分点；特等粉(包括特一粉和特二粉)在小麦粉中所占比重达到71.9%，比上年提高3个百分点；二级油以上的精制油在食用植物油中所占比重达到63.2%，比上年提高2.3个百分点。今年，标准一等米以上的精制米(含特等米)在大米中的比重、特等粉(包括特一粉和特二粉)在小麦粉中所占比重和二级油以上的精制油在食用植物油中所占比重继续提高。
名牌产品、放心粮油产品市场占有率进一步提高。今年，国家质检总局和中国名牌战略推进委员会对小麦粉和大米重新进行名牌产品评价，并将挂面也列入评价目录。共产生了65个“中国名牌产品”，其中，大米28个、小麦粉29个、挂面8个，在参加中国名牌产品评价的各行业中属于名额最多的。经过行业协会推荐，今年初有20个粮油产品获得商务部2006年度“最具市场竞争力品牌”称号，其中大米6个、小麦粉6个、食用植物油8个。通过开展“放心粮油工程＂，大大增强了粮油企业的质量意识、安全意识、诚信意识和服务意识，提高了产品质量，扩大了市场。目前，从全国来看，粮油产品总体合格率已达90%以上。
仍需加快转变发展方式
中国粮食行业协会会长白美清指出，粮油企业要把握和用好当前面临的难得的战略机遇期，加快转变发展方式，以自主创新促进品牌的发展。
要发展粮食产业化经营，延伸产业链，积极推动粮油加工企业发展订单农业，与农民加强联系与合作，走“公司＋基地＋农户”和“公司＋专业合作社(协会)＋农户”的路子，建立优质原料生产基地，保证优质原料来源；鼓励粮油企业特别是大型骨干企业发展粮油主食品工业化和粮油深加工综合利用项目，丰富市场供应，方便人民生活，提高产品附加值和企业经济效益；大力推进名牌战略，培育产业化龙头企业，加大粮油企业整合提升、扩大联合的力度，走大品牌、大市场、大企业、大粮食的发展之路。
